日本寿司的种类

日本寿司的种类：箱寿司、卷寿司、太卷寿司、细卷寿司、手卷寿司、里卷寿司、军舰卷寿司、押寿司、握寿司、稻荷寿司等。箱寿司：是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。太卷寿司：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。细卷寿司：是比较幼细的，通常只含一种配料。手卷寿司：把寿司卷成圆锥体状。里卷寿司：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。军舰卷寿司：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱辅助制作寿司。握寿司：制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。稻荷寿司：用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜等。

做寿司的方法

1、米饭1碗、鸡蛋1个、香肠1根、海苔1张、黄瓜1/2根、胡萝卜1/4根、苹果醋2汤匙。

2、做法：大米饭凉后与苹果醋或寿司醋搅拌均匀，鸡蛋打散，入平底锅烙成薄蛋皮。

3、准备所有辅料：胡萝卜剁成茸，黄瓜和火腿切成条，鸡蛋饼切成条。

4、寿司帘上铺一张海苔，毛面向上，铺上调味后的米饭，撒点胡萝卜蓉增色。

5、所有辅料放完后，卷起，定型后，利刀沾水切成寿司卷即可食用。

做寿司的材料

1、卷寿司材料使用白饭，小黄瓜，火腿等，营养丰富味道鲜美，在小竹帘上面铺一层海苔或者紫菜，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段即可。

2、握寿司，将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上鱼子酱、熟蟹肉、三文鱼等材料等。

3、火炙寿司，准备白米饭和三文鱼肉，根据口味在肉类表面淋上各式色拉或其它种类的酱料，再用火枪烤至半熟，酱料会均匀的分布在寿司表面，食用时无需再蘸芥末酱油。

寿司的做法有很多种，卷寿司、握寿司、火炙寿司等三种最常做法，准备的食材也大不相同，但是最基本的都是白米饭、寿司醋、紫菜或者海苔等，可以根据自己的口味添加肉类或者火腿等。

4、家常寿司做法：

准备好食材。黄瓜一个，胡萝卜一个，火腿肠一根，海苔5片，米饭一小锅。

制作步骤如下：

（1）黄瓜切丝，胡萝卜切丝，火腿切条。

（2）米饭事先煮好，配置好寿司醋，盐，白糖，醋的比例按1:2:5调配，放入饭中，搅拌均匀。

（3）黄瓜、胡萝卜、火腿放入水中煮熟，捞起晾干。

（4）铺好海苔，上面铺上米饭，一头要预留一点空不放米饭。

（5）放入黄瓜、胡萝卜、火腿。

（6）先卷起海苔，然后用寿司帘卷起海苔，压实。

（7）用锋利的刀，把寿司条切成寿司块，到一定要锋利，不然很容易把寿司切烂。

做寿司的工具有哪些

1、碗勺

在做寿司前要用碗来装盛做寿司的准备材料，比如要用到的米饭、鱿鱼丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝等材料。把做好的米饭装到碗中，可以往米饭里加入一点点醋，用勺子把饭跟醋反复搅拌均匀，让米饭吃起来有酸酸的味道。也可以按照自己的口味加入适当的调味料，比如盐、糖等，然后再用勺子搅拌均匀。

2、保鲜膜

保鲜膜是用来隔着寿司竹帘，为了不要让米饭跟竹帘粘在一起，以免影响到寿司最后的成果。保鲜膜的选取不用太大，但也不可太小，保鲜膜的大小能够盖住寿司竹帘即可，可以选取一些稍微厚一点的保鲜膜，厚一点的保鲜膜容易平铺在寿司竹帘上，操作起来也更容易方便。

3、寿司竹帘

做寿司的重要一步就是卷寿司，在寿司竹帘上铺上一层保鲜膜，以防米饭沾到寿司竹帘上，再在保鲜膜上放一片大紫菜，把准备好的饭铺平在紫菜上，铺的高度不适宜太高，如果要做小寿司，尽量要把米饭铺的薄一点。接着在米饭摆上配料。然后拿起寿司卷将材料全部卷进，这也是最难的一步，一定要注意的是保鲜膜不能卷进去，卷的过程中要把饭团压实。

4、一把切寿司的小刀

把寿司卷起来之后，形状是长长的一条，要用小刀把它切分成一小块，这样吃起来才方便。垂直地把寿司切成圆块是我们经常用到的刀法。如果想把小条的寿司切成比较大的一块，可以尝试着斜切，增大寿司的面积。

5、一个装寿司的碟子

这是做寿司的最后一步了，就是把寿司装盘，所以要准备一个装寿司的碟子。你可以把寿司一个接着一个挨着装盘，摆成一个整整齐齐的长方形或者正方形寿司盘。如果你想把寿司摆设得更多花样，可以摆出一个简单的图形，比如兔子、熊猫等样式。还可以用一些假小花摆在寿司旁进行装饰。