正宗五仁月饼馅料都是哪五种
正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种。五仁月饼是中国传统糕点之一，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
五仁月饼的做法有哪些
1、糯米粉、低粉混合均匀，平铺在烤盘上，180度烤15-20分钟，表面微微变黄。
2、烤箱中层150度放入坚果烘烤10-20分钟左右。所有坚果一定要烤香,不是烤熟。
3、坚果的中间变色就是烤香了,也可以闻一下。
4、烤香坚果剪碎或者切碎，所有果脯剪碎备用
5、把处理好的干果和果脯倒入打蛋盘中混匀，喷白酒搅拌均匀，加入细砂糖,用刮刀混匀。
6、小锅里放入水、麦芽糖煮开煮沸。
7、煮开后分两次加入植物油用蛋抽乳化均匀，加入玫瑰酱拌匀！
8、分三次加入打蛋盆中,混合均匀，加入熟糯米粉、熟低粉
9、戴上一次性手套抓揉,让整体馅料能抱团。
10、转化糖浆、枧水、花生油放在打蛋盆，搅拌均匀，至完全融合！
11、加入中筋面粉，拌至无干粉，装入保鲜袋静置1.5-2小时！
12、静置好的皮分割20克每个，馅分割30克每个！
13、取一个皮按扁，放上馅料！
14、用喜欢的模具压模，全部压好放入烤盘！
15、放入上下火220度预热的烤箱中层8分钟定型！
16、取出刷牛奶，少量多次，来回至少三次！
17、继续送入烤箱，200度烤10分钟！
18、到上色满意即可出炉！
五仁月饼馅做法步骤
1、原料：生核桃仁30克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。
2、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
3、把烤好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒，再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。
4、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。
5、把所有材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀，再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使所有材料能揉在一起即可，五仁月饼馅就做好了。
苏式五仁月饼馅的做法有哪些
材料：
冰肉20克，核桃20克，南瓜子15克，瓜子仁20克，花生20克，糖冬瓜20克，橘饼15克，樱桃果脯20克，白芝麻10克，高度白酒20克，花生油10克，芝麻油2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，水20克，糕粉40克，白糖90克。
做法：
1、果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀；
2、果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀；
3、加入水，糕粉，抓匀成能捏团的状态即可。
制作五仁月饼馅的方法
1、先把糯米粉炒熟或用微波炉烤熟，过筛。
2、把大果仁切碎一点合在一起备用。
3、倒入糯米粉、白糖、拌匀，再倒入花生油、清水拌匀。
4、用手搓透、能粘在一起就行。
5、然后搓成60克一个的成团馅料，下一步就是做皮烤月饼了。