问下灌汤水饺怎么包

1、先做皮冻：把买来的猪皮去毛切成小块，放入沸水的锅中，锅中水要适量；

2、等猪皮完全熬成糊状，熬猪皮时要不时的去搅动，以免糊了，把熬好的猪皮先晾凉，然后冻在冰箱里；

3、把冻好的猪皮糊切成小块，按饺子皮的大小来定，包入饺子皮中；

4、包时手一定要快，以免皮冻融化，包饺子的手法一顶要紧，免得煮饺子时露馅。

牛肉馅水饺怎么调馅

牛肉馅水饺调馅的方法如下：

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸；

2、将绞碎的牛肉用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40分钟；

3、加入适量姜汁及清水搅拌均匀；

4、将白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟并捞出；

5、将煮熟的白萝卜剁成细粒，用纱布包住挤出水分，同时洋葱切成细末；

6、在牛肉茸中加入萝卜粒、洋葱末，搅拌均匀；

7、加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液搅拌拌匀，馅料即可调制完成。

羊肉水饺怎么调馅没膻味

羊肉去膻味的方法：

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

速冻水饺怎么防止冻裂

1、饺子馅要适量，馅儿不能太多，包得鼓鼓的皮子会被撑裂；2、包好后不要急着放到速冻里。等包好的饺子的皮子稍微干了之后再放速冻； 3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜，包好的水饺铺好，速冻，冻结实了再装袋子，不会粘起来就不容易裂了；4、要把包好的饺子平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了，大概一两个小时，就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里，这样保存饺子拿出来煮时皮子就不会开裂了。