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西式糕点有哪些种类

2025-06-11 03:41:03

西式糕点有哪些种类

西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。

西式糕点主要分:

小点心类:是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

蛋糕类:是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富。

起酥类:产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

混酥类:是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品,绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味,适合口胃。

气古类:产品很多,形状小,有绵软和艮酥两种。

中式糕点有哪些

1、杏仁豆腐

说是豆腐但其实并不是豆腐的一款糕点,将甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。

2、桂花糕

长江中下游流域十分流行的中国特色传统小吃,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,口感清爽,入口有阵阵淡淡的桂花香。

3、荷花酥

用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,你舍得吃下这一朵“花”吗?

4、绿豆糕

中式糕点最经典的一款,用煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等制作而成,口味有南北之分,不同地区的绿豆糕在口感和口味上会有些许不同。

中国民间糕点有哪些

中国民间糕点可以分为以下五类:

1、京派:以北京地区为代表。历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼。

2、苏派:以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等,苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位。

3、广派:以广州地区为代表。用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,并糅合了西点的技巧和特色,因此能适应四季节

烘烤类糕点有哪些

1、蛋糕:海绵、戚风、重奶油、轻奶酪或叫做轻乳酪、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬、麦芬、玛芬、松饼和布朗尼、日本豆腐;2、饼干:软饼干属于面糊类、口感酥松、普通饼干属于面团类口感稍硬些、硬饼干又叫冰激凌饼干,把和好的面团整成圆柱形,放在冰箱里冷藏半小时,取出回温、切片,烤制,口感较脆硬;3、面包:丹麦酥皮、俄罗斯黑麦、法国长棍、美国奶油、手撕面包等;4、派:一般有两种,一种是裹馅类,另一种是填馅类。

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