如何做葱油面不那么油
1、第一步：处理小葱。首先要把小葱清洗干净，然后淋干小葱上面的水分，要让小虫自己领个而不是用吸油纸或吸水纸吸干上面的水分。然后将小葱切成5厘米左右的小段儿。
2、第二步：煎制葱油。在锅里面倒入适量的油，等油温升至5成热时，就可以放入葱段了。首先姜葱白放进油锅里，开大火熬至葱白。等到从白变黄时就可以转为小火，慢慢的煎，不能着急，千万不要让葱白煎糊了。然后把葱也放进油锅里面，继续用小火煎制。葱白和葱绿的颜色搭配在一起非常好看，而且口感会更好。
3、第三步：调酱料。接下来，我们就可以在碗里面放入调味料，蚝油、生抽、老抽、白糖，让后将它们调拌均匀。当葱油全部变成深褐色时，这就说明葱油煎炸成功了。我们可以把剩余的葱油用瓶子储存起来，炒菜或者做葱油饼都是一个非常好的选择。
4、第四步：煮面条。在锅中剩下一点底油，把刚刚调好的将料汁倒进油中，大火将酱料汁煮开。然后换一个煮面条的锅加入清水，大火将水烧开，放入面条，当面条煮至8成熟时，放入自己喜欢的青菜，1或2分钟就可以出锅啦！
5、第五步：搅拌。面条煮熟之后，可以将面条放入冷水中过一下，然后沥干水分之后就可以浇上煮好的酱料，再撒些葱花就可以食用。南方人的你是习惯有一个很大的特色，就是调味中有甜中带咸。如果大家不喜欢这种有甜味的主食的话，可以少放一点糖。
如何做葱油鸡好吃
1、食材：三黄鸡750克，红葱头30克，小米椒15克，香葱5克，蒸鱼豉油20克，盐5克，鸡汁5克，油15克。
2、准备半只新鲜宰杀好的三黄鸡。如果家里面吃饭的人多，可以用一只的。
3、清洗干净的三黄鸡，冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒。
4、大火烧开后，打捞血沫子，然后转中火煮约8分钟左右，用筷子插最厚的部位，没有血水流出来时关火，盖上锅盖焖10分钟。
5、捞起来投入事前准备好的冰镇晾开水中，浸泡3分钟左右捞起，沥干水分。
6、红葱头，小米椒全部切成碎末。
7、炒锅中倒入食用油，下红葱头和小米椒。
8、中小火，慢慢炸香，炸至红葱头变酥脆时关火。
9、炸好的油连同葱酥倒入碗中，再加入豉油，精盐，鸡汁，白糖，香菜碎，搅匀成酱汁。
10、晾凉沥干水分的鸡肉，剁成合适的块，摆入盘中即可。
如何做葱油月饼
1、食材：面粉120克、猪油35克、细砂糖8克、热水50克、面粉70克、猪油35克、猪板油120克、炒熟的面粉70克、香葱70克、盐4克、细砂糖8克、花椒粉1/2茶匙、炒熟的白芝麻20克、黄酒1茶匙。
2、将中筋面粉、猪油、糖倒入碗里,将水加热到85℃左右全部倒入面粉里，快速的用筷子搅拌面粉,使面粉和水形成雪花状的疙瘩。将面粉疙瘩倒在案板上,用手翻动几下使热气散尽,然后用力的揉成光滑的面团。
3、接着制作油酥：将中筋面粉和猪油混合,在案板上用力的搓几分钟,直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干散，持续的搓几分钟,就会变成光滑的面团了，制作油酥面团一定不能添加任何水分。
4、将水油皮、油酥面团分别分成10份,揉成圆形备用。制作过程中,水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置。取一个水油皮面团,用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央,包起来，收口捏紧。
5、将面团的收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,先用手掌压扁。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形，将长椭圆形自上而下卷起来。
6、卷好的面团,再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开。
7、第二次自上而下卷起来，卷成卷儿以后,酥皮的制作就完成了，将卷好的酥皮面团静置15分钟左右。
8、接着看看葱油馅的制作方法：将所有原料准备好，猪板油去掉筋膜后称重120克,切成非常细小的小粒。香葱洗净甩干水分,去掉根部和枯叶,取收拾干净的香葱70克,切碎。面粉放在锅里用小火炒熟,炒到微黄色,冷却后称70克。白芝麻如果是生的,也需要用小火炒熟,冷却备用。
9、将白芝麻放入捣蒜缸,捣碎成芝麻屑。碗里放入猪板油丁,倒入黄酒.芝麻屑.盐.糖.花椒粉搅拌均匀,再倒入香葱末,熟面粉搅拌均匀。
10、完全搅拌均匀后就是葱油馅了，将葱油馅分成10份,用力捏成圆球状。酥皮和馅都准备好了,就可以开始包了哦。取一个静置好的酥皮面团,在案板上压扁,用擀面杖擀开成为中间厚,四边薄的圆形面片。
11、放一个葱油馅在圆形面片上，包好并将收口捏紧。包的时候要注意,动作要轻柔,慢慢的收口,不要用力过猛,以免弄破酥皮。收口处不能沾任何的油份或馅料,否则收口不紧容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上,静置15分钟。
12、静置好以后,用手掌轻压面团,使面团成为扁圆形。压的时候注意动作要轻缓,如果用力快速压下去,酥皮容易破。面团尽量压扁一些,厚度在1.3CM以下。压好以后,用牙签在面饼上扎几下,要扎透面皮。
13、将压扁的面团摆放在烤盘上,用红色食用色素在表面盖上印章。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱,中上层,先烤8分钟左右,取出翻面,再烤12分钟左右,烤到表面金黄,酥皮完全鼓起来,就可以出炉了。
如何做葱油酥饼
1、油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克、米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克。面粉及盐糖放盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团，盖湿布发半小时；
2、把油烧得非常热（冒烟）倒入油酥材料中拌匀成油酥备用；
3、醒发好的面团分成8等分；
4、取其中一份擀薄，在表面涂上油酥；
5、卷起，搓成长条；
6、把长条卷成团状，收口捏紧；
7、用手按扁，再擀成薄饼；
8、平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄。