豆腐乳放生油还是熟油

1、豆腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。

2、存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。

3、豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，时间久味道更好。

家庭自制豆腐乳的做法

1、将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。

2、把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。

3、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。

4、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。

5、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。

6、然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃了。

7、做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。

豆腐乳的热量

每百克豆腐乳的热量为135大卡左右。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。

腐乳的原料，豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

农家豆腐乳制作方法

1、选择好白豆腐，根据你的需要，喜欢吃的话多做点，当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐，豆腐太松软，做成的霉豆腐容易破碎。

2、讲准备好的豆腐分层方块形状，不要太小，也不要太大，用簸箕摊开摆放，上面盖上稻草，放置10多天（只要看到豆腐上面长霉了，闻到香味即可）。

3、准备好白酒（高度酒，度数在50多度以上的），导入碗里，半斤的样子；发霉的豆腐要放入酒里面滚几圈。

4、准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等，喜欢那些配料自己添加好，这些都是调味的，根据自己的喜欢。

5、将几种用料均匀拌好，再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈。

6、准备一个坛子，将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好，放置在阴凉处。

7、大概10天左右，农家豆腐乳就可以吃了。