干香菇泡一晚上可以吗

干香菇泡一晚上是可以食用的，一般来说，普通干香菇的泡发时间在6到10个小时左右，如果干香菇的个体过大，泡发时间还要更长。

一般来说，干香菇在泡发时常常是提前一晚上进行泡发，第二天直接使用，干香菇就算是浸泡2天也不会出现发粘变质的情况。

如果时间比较紧张，可以采用下面这种办法，会大大缩短泡发时间，但只适用于小份量香菇的泡发。

1、选择合适的密封盒，把洗干净的香菇放在盒子中，加入适量温水，然后放入两勺白糖。

温水的温度控制在30度左右就行，这个温度可以快速泡发香菇并保留它的鲜味。

2、盖上盖子然后用力摇晃一下，时间在2分钟左右就行，然后浸泡2个小时左右，打开盖子会发现香菇已经膨胀，含水量也是比较高的。

如果干香菇有一点发霉，但是内部没有变质，可以将发霉的干香菇放在太阳底下暴晒。

暴晒之后除去霉斑还是可以食用的，但是发霉比较严重的情况下，不建议食用。

香菇泡久了有毒吗

1、香菇泡久了可能有毒。

2、干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但当泡发后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。

香菇泡多久

1、一般我们在制作菜肴时需要用水泡干香菇，通常需要的时间是在8-10个小时，如果体积较大的干香菇需要的时间达到12小时以上，当然我们选择用温水泡干香菇，这样所需要时间就可以缩短1~2个小时，从而也节约了时间。