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海参的处理保存方法

2025-06-11 03:35:29

海参的处理保存方法

1、鲜活海参买回来要迅速进行处理,先用开水焯熟,海鲜遇热水能迅速熟掉,然后放入水中冷冻保存,尽快食用完。

2、海参生活在深水区中,对于光线和高温都是非常敏感的,还有海水的盐度也是保障海参生活的因素,如果长时间暴露在阳光和高温下,海参会慢慢融化成一滩水。

大葱烧海参的做法

1、材料:水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉、10克 姜末5克、鸡汤200克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、植物油150克、酱油12.5克(约耗75克)、绍酒15克。

2、做法:(1)将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

(2)将炒锅置于旺火上,倒入植物油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

(3)将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

(4)将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

即食海参和水发海参的区别是什么

1、从海参的生长环境来说:如果原料使用的是圈养海参,圈参多为改造圈,投放人工参礁,死水,人为循环,水质环境差,新一代即食海参产自天然海域,水流自然交替,优质参苗底播放养,海域环境食物来源丰富。

2、从加工工艺上来说:经过高温多次水煮,盐渍海参原料进行再加工成即食海参或者干参,新一代即食海参从采捕到上岸,只用18分钟,鲜活海参一步处理,采用创新低温汽蒸工艺。

3、从食用过程上来看:干海参多煮、多发,至少要折腾4-5天才能食用,新一代即食海参可以开碗即食,方便美味。

4、口感上的区别:传统水发海参口感囊、比较软,海参肉质厚实,比较筋道。

5、从营养成分的分析结果来说:传统水发海参,在加工过程中营养成分流失比较严重,新一代即食海参采用的低温汽蒸工艺,保留了海参更多的营养。

泡发干海参的正确方法

1、取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水,

2、将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净,

3、浸泡发软,清洗海参肚内的杂质,

4、之后用大火煮,

5、把煮好的海参放入洁净无油的容器内,

6、加纯净水没过海参,

7、放入冰箱冷藏室内,

8、每天换水一次。

海参怎么吃 海参的正确吃法

1、葱白切丝,葱青切段。

2、切好姜丝备用。

3、海参除去肠臓,冲洗干净。

4、海参切段约两厘米宽。

5、油锅下食油,姜丝,葱白炒香,下海参约炒两分钟。

6、下海参,炒约两分钟。

7、下鲍鱼汁和糖炒匀。

8、下料酒炒熟海参。

9、下勾芡水炒匀熄火。

10、下葱段炒匀,出锅。

11、撒上切好的红辣椒,这道海参就完成了。

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