饺子蒸出来的皮硬的怎么办

将其放置于水中煮。饺子蒸出来的皮硬可能是因揉面时，没有用烫面，而且蒸熟的饺子放久了外皮也会发硬，是因饺子皮水分变少而导致，因此建议蒸煮之后，将饺子皮放置于水中煮软了再食用。

饺子源于古代的角子。原名娇耳，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 [1] 。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。

蒸出来的莜面怎么就变硬

蒸出来的莜面变硬可能的理由有以下三个：

1、和面时稍微硬一点，会使得蒸出来的莜面会变硬；

2、蒸的时间太长，蒸汽的水分进入莜面里面去，使得莜面变硬；

3、蒸出来后没有放在冰箱里冷藏或冷冻，凉了后，莜面就比较硬了。

为什么蒸出来的年糕不成形

蒸出来的年糕之所以不成型，主要是因为年糕水分太多了，在蒸年糕的时候，不能直接下锅，而需要将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒发20分钟左右，等水分被充分吸干之后再上锅蒸，这样就不会出现不成型的情况了。

年糕不成型的原因

年糕是我国北方人比较使唤吃的一种食物，每到过年的时候，家家户户都会在家里蒸一锅年糕，象征着年年高的意思，蕴含了人们对美好生活的祝愿。不过年糕虽然好吃，但是初次制作的时候也会出现各种各样的问题，比方说蒸出来不成型等等。

蒸出来的年糕不成型，实际上就是年糕水分太多的缘故，我们在蒸年糕的时候，千万不要直接下锅蒸，要将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒发20分钟左右，等里面的水分被糕面充分吸干的时候再上锅蒸制，这样蒸出来的年糕就不会出现不成型、黏手的状况了。

再者年糕是用糯米制作成而成的，本来粘性就比较大，若是我们在制作的时候切的很薄，就非常容易卷起来黏黏的不成型，所以我们在制作的时候也要注意不能切的太薄，保持薄厚适中就可以了。