为什么蒸出来的山药会黑

蒸出来的山药会变黑一般是因为它内部的物质和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，所以我们平时在蒸山药的时候可以把它冲洗干净并浸泡在水里，这样将山药和氧气隔绝之后它就不会变色了。

蒸出来的山药变黑是为什么

山药被蒸熟之后变黑是一种非常常见的现象，因为山药含有一定量的酶，它和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，这和土豆变黑的原因是一样的。

我们如果要想山药不变黑的话，就可以在给山药去皮之后将它放在水下反复冲洗，然后把它放在清水浸泡着蒸，这样隔绝山药和氧气之后它就不会变色了。

山药主要分布在我国安徽、江苏、江西、湖北、浙江、广东等地区，它是一种外形和棍子十分相似的植物，它除了可以制作成各种菜肴食用之外，还可以用作药材。

为什么刚蒸出来的燕窝上面有泡沫

刚蒸出来的燕窝上面有泡沫是因为燕窝中的有机物质蛋白质，在受热膨胀后泡沫就会上涌。由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小。而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形气泡，燕窝是水中的固体，小气泡附着在燕窝上所以刚蒸出来的燕窝有泡沫，泡沫附着在燕窝上则表示燕窝还没有完全煮熟。

蒸出来的包子变黄什么原因?

蒸出来的包子变黄有可能是因为我们在揉面时候加入了过多的泡打粉，或者也有可能是包子放入锅中蒸太久了，这样面粉里的淀粉和空气发生氧化反应就颜色变黄了。除此之外，有的面粉制作出来的包子就是有点颜色发黄的。

为什么蒸出来的包子颜色发黄

首先，我们在揉面团的时候如果往面粉中加入过多的泡打粉的话，就会导致之后蒸出来的包子颜色发黄，所以我们在用泡打粉发酵面团的时候要注意查看说明书上它的使用比例。

其次，如果把包子放入锅中蒸太久的话就会导致面粉里的淀粉和空气发生氧化反应，这样包子就会越来越黄。我们平时在蒸包子的时候只要把时间控制在二十分钟左右即可，不用太久。

除此之外，有的面粉制作出来的包子的颜色是会有点发黄，遇到这种情况的话就只能试着购买其他品牌的面粉来使用了，这样只要我们不犯上述两种错误的话就不会蒸出颜色发黄的包子。

怎样蒸出来的馍好吃

1、面要发好，面胀到原来的2倍大即可；

2、面要揉好，每个面剂子要充分揉透，揉100下即可；

3、馒头成型后要饧好，一般饧20到30分钟即可；

4、屉要选好，不锈钢锅容易聚水，可选用竹屉；

5、火要用好，饧好的馒头上锅，直接大火，开锅后15分钟即可。

我蒸出来的馒头为什么总是开花的

原因：

1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低；

2、火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂；

3、生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。

蒸馒头需要注意：

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则会“开花”；

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。