红烧狮子头怎么做
1、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋。加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。用筷子一个方向搅拌上劲。将肉馅团成丸子。
2、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。放入香料炒香。加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。大火煮沸。
3、放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。盖上盖子，小火炖30分钟。炖好后捞到盘子中。锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。将汤汁浇丸子上。这样一份美味的红烧狮子头就做好了。
红烧狮子头是哪的名菜
红烧狮子头（Braisedporkballinbrownsauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，属于淮扬地区的名菜。
扬州红烧狮子头的做法
1、食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。
2、猪肉洗净去皮切块。
3、将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。
4、肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。
5、馒头去皮，磨碎。
6、将磨碎的馒头粉加入调料盆，同时放入鸡蛋，淀粉，调味料。
7、将肉重新打匀备用，将肉泥做成球形，大小适中。
8、炒锅内放足量的油，油有温热时放入肉圆，逐个放入肉圆，注意控制油温。
9、将葱，姜，香菇，切丝备用。
10、炒锅内放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇翻炒。
11、加入能没过肉圆的水后，加入食盐，酱油，开始煮肉圆。
12、至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，勾少许淀粉水，放入锅内，汁滚开后，淋入芝麻油出锅即可。
红烧狮子头的正宗做法
1、食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。
3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋，加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲，将肉馅团成丸子。
5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
6、锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。
7、锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。
8、放入香料炒香，加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。
9、大火煮沸，放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。
10、盖上盖子，小火炖30分钟。
11、炖好后捞到盘子中。
12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。
13、将汤汁浇丸子上。
14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了。
红烧狮子头的制作方法及步骤
今天给大家带来一道家常版的红烧狮子头。
准备适量猪肉，剁碎成肉馅。
加入适量的葱花、姜末。
加入蚝油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、老抽，打入一个鸡蛋。搅拌均匀。
加入适量生粉，沿同一方向继续搅拌均匀。用手把肉馅揉成圆形。
锅里放油，油温五成热下锅炸。
炸至定型后变小火慢炸，颜色金黄熟透后即可捞出。
锅里放入水，烧开。加入盐，鸡精，酱油，放入狮子头。
锅里小火炖8分钟，即可捞出。锅里生粉勾芡，盛出浇在狮子头上。
小青菜焯水捞出，装盘摆造型即可。狮子头就做好了。