如何做辣椒炒肉

1、五花肉半斤洗净。

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3、准备好辣椒并洗净。

4、将尖椒和青蒜切段。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6、炒好的五花肉盛起待用。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

如何做辣椒面不会变色

1、先把辣椒切成你想要的形状，最后将辣椒里面的籽去掉。最好手刀，这样不辣到手。

2、再次将去籽的辣椒放点盐，加点水，泡一小会儿。

3、其次就是泡好的辣椒捞出来，放点白糖腌小会儿，时间不宜太久（最好是5-6分钟，去辣味）。

4、在将辣椒下锅时，最好用油炸到6成熟，捞出备用，也可以不用劳，根据自己炒的菜来决定。

5、最后，在与菜同炒时，先注意一点就是，将辣椒分开，放点醋，这样的话也可以去辣味。且不影响你配菜的口感，也可以放洒，如果没醋的话。酒和醋不宜多，一点就行，不然你的菜也有这个味了。

6、最后就是跟你的菜一起炒，这样的话，炒出来的菜味道独特，重要的辣椒不辣。

如何做辣椒里放肉馅的菜

辣椒里放肉馅的菜可以做油焖尖椒。

原料：尖椒10个、精肉馅200克、鸡蛋一个

具体做法：

1、把姜和葱剁成末；

2、把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；

3、尖椒洗净，把尖椒的蒂去掉，然后用汤匙的柄抠掉籽；

4、用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；

5、炒锅内放油，油烧至四五成热后，放入尖椒炸软，捞出将油漏干即可。