烫面炸糕如何起酥
中火炸制,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀,表面为金黄色时,立即捞出炸糕控油即可。
烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单,制作也不复杂。
烫面炸糕的做法烫面炸糕怎么做
材料:面粉,红糖,白糖,开水。
做法步骤:
面粉加入开水;把面粉搅拌均匀,面要和的软一些;在案板上揉成光滑的面团,面会很烫,可以先放凉再揉;把面团揉成长条状;揪起一小块面,先揉成合适大小的球;分别放入白糖或者红糖;用包包子的方法收口,然后团成球;在案板上撒一切干面粉,然后将球按扁;锅里放入油烧到三成热,看到有气泡浮出,放入沿着锅边包好的糖糕,开小火炸;炸至两面金黄即可出锅上桌。
烫面炸糕的面和水的比例
烫面炸糕的面和水的比例为10比12。
烫面炸糕的做法如下:
面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团;面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可;准备红糖,白糖适量,将面团分成若干个小剂子;取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖或白糖,在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁;锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄;捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份即可。