魏家凉皮怎么样

魏家凉皮是一家餐馆，位于商务内环路与商务西二街交叉口向西50米路北。魏家凉皮创建了中式快餐三大标准运营体系，后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，全面与标准接轨，同时魏家凉皮的加工操作已全面实现电器化、无油烟化，为顾客提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的优选品牌。魏家凉皮将以弘扬中华饮食文化为使命，运用先进的管理模式将陕西地方特色饮食文化发扬光大。

魏家凉皮配方

魏家凉皮配方：

1、辣椒油：把菜油放锅里煎热，待油温到100度以上，关火，用容器盛出、等油温稍下降，放入生辣椒面，油要将辣椒面淹没；

2、蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；

3、闷芥末：买苦的芥末，用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70到80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加适量醋，搅匀后拧上盖，放8小时；

4、稀释芝麻酱：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油，然后向一个方向搅拌，边搅边加少量热开水搅均匀；

5、盐水：开水放凉，需5到6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化；

6、香辣油：将花生油加热至七成热时，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油；

西安北郊哪有魏家凉皮

1、三菱凉皮店：西安市三洋区福岸路633号；

2、青鸟凉皮店：西安市飞鸟路928号；

3、东方凉皮店：西安市霞北路120号；

4、新瑞凉皮店：西安市西瑞区黎明路110号；

5、苍南凉皮店：西安市沿河大道101号；

6、丰庆凉皮店：西安市人民路1号；

7、吉祥凉皮店：西安市荣新大道17号；

8、合欢凉皮店：西安市金熊猫路1211号；

9、金时凉皮店：西安市中任路271号；

10、三牡凉皮店：西安市南建大道373号。

魏家凉皮调料水的做法

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

2、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

魏家凉皮调料配方

1、把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。

2、大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

3、先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

4、开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

5、用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。