怎么熬制草莓

1、先把买来的草莓洗干净，按大小 挑选分为两盘，大个的三四勺糖，半勺盐腌渍下备用。

2、这个腌渍的过程是为了让果子脱水，果酱更为浓稠，一两个小时更好，一个小时也可以。

3、小的直接用搅拌机搅碎，然后倒进锅里，加入红糖和一碗水煮；

4、五分钟以后加入大颗草莓再煮；

5、熬煮的过程中打出浮沫，大约十分钟草莓就变软了，接着熬，

6、直到闻到浓浓的香味，有一定的浓稠度就搞定了；

7、这样既能感觉草莓酱的深厚香甜，又可以嚼到大颗的草莓；

柠檬糖水怎么熬制

熬制方法：

1、选择材料上，一定要选择上好的柠檬，和大块的老冰糖，这样才能尽量的保证炖出来的成品的稀稠度与口感。

2、先用清水将柠檬清洗，然后用盐擦拭一下柠檬表皮以去除农药残留，然后用刀切成片，去掉籽，尽量切薄一点，这样炖出来的柠檬片才不会硬硬的。

3、把大块的老冰糖弄成小块的，老冰糖里的含糖量较一般的冰糖成品要好很多，用它来炖制东西口味会更浓郁。

4、将处理好的冰糖和柠檬按3比1的比例，即冰糖3斤，柠檬1斤，一层冰糖一层柠檬片放进锅里，把炖锅里加适量的水，在把我们放好材料的碗放进炖锅里隔水熬制。

5、在炖制的时候，要经常搅拌，这样既可加快冰糖的融化，也是为了让冰糖和柠檬充分的融合，因为要炖足12小时，这中间，为了避免干锅，隔3个小时给锅里加一次水。

6、炖制好后的冰糖柠檬成琥珀色，晶莹剔透，只有炖足12小时的柠檬才会有这种成色。然后找一些保存的瓶子，瓶子用高温水煮后，放到消毒柜烘干，在把我们的冰糖柠檬保存起来，一般制作一次是吃不完的。

食用方法：

1：柠檬片可以直接吃，效果更好。

2：用40度的温水冲调后饮用，也是个不错的选择。

卤料怎么熬制

老汤即卤汁，一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的卤质优良。犹如家传一宝，老汤资历愈长，卤味香味愈浓，不同于其他形式多样的烹饪手法，在平静的卤汁浸泡下，卤汁浓郁的香味以最沉稳的方式丝丝渗透。

老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。在卤制过程中不能卤的太烂，否则卤味会因太散而不好改切。卤熟之后，在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁，久泡会使肉质发腐，影响口感。如需卤制豆制品、羊肉等易发酸味、膻味食物时，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏了一锅汤”。卤味捞出后，如短时间内不食用，可薄薄的涂上一层香油可避免水份流失。