怎样做茄子干咸菜

茄子干咸菜做法：

1、选择茄子，洗净去蒂。

2、在锅内放三分之二的水烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2至3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6至8小时左右。

3、取20千克糯米做成甜酒酿，其余的糯米洗净煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

5、在两块茄子皮中间包上2至3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8至10小时。

6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火后放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8至10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为百分之15左右。

7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

早茶蒸凤爪怎样做

1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。

2、锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。

3、捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）

4、炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。

5、捞出放入蒸碗中加水，花椒，八角，少许盐，胡椒粉搅拌均匀后放蒸锅中蒸1个小时。

6、蒸的时间制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。

7、芡汁：色拉油3勺，小葱5根，蒜瓣5瓣，纯水小半碗，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，生粉1勺，蚝油2勺，麻油半勺，豆豉1勺，盐少许。

8、锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。

9、另取一蒸碗，蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉均匀。

10、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中搅拌均匀，放几根香葱上锅再蒸10分钟即可。

怎样做莜麦窝窝

1、食材：糯米粉、莜麦粉、米醋、油辣子、食盐、食用油、酱油、细砂糖。

2、把糯米粉和莜麦粉混合均匀，把温水倒入粉里，搅拌均匀。

3、用手揉成面团，接着揪出大小均匀的小团子，搓成圆形。

4、压成中间凹的小窝窝形状，锅内放入清水，煮沸，放入盐、油和小窝窝，煮沸。

5、全部浮起后再煮2分钟，捞出。

6、将酱料混合成酱汁。

7、把酱汁倒入小窝窝里面，搅拌均匀即可。