腊鸡的做法
食材:笋干、腊鸡、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。
1、笋干提前两天泡发,彻底洗净,切段切块。
2、将腊鸡剁块洗净,温水泡半小时以上,沸水煮一会,捞出沥干。
3、凉锅热油,加入八角,再加入腊鸡煸炒。
4、再加入蒜姜翻炒一会。
5、加入料酒,生抽,煸炒。
6、炒至少许汤汁,加入笋干,翻炒一会。
7、加入热水没过鸡块,加大葱,大火烧开,撇去浮沫。
8、小火慢炖一小时,即可出锅。
腊鸡的做法和配方
1、主料:腊鸡半只、香菇10个。
2、辅料:小红辣椒3个。
3、做法:
(1)腊鸡剁块,用水泡半个小时。
(2)香菇洗净切成十字块。
(3)锅烧热放油,然后放入葱姜蒜煸炒。
(4)倒入鸡块和鸡杂。
(5)大火翻炒十分钟,倒入香菇。
(6)加半碗水,加入盐,生抽,料酒,胡椒等调料,盖上锅盖小火焖十五分钟。
信阳腊鱼腊鸡的做法
主料:
草鱼2500g。
辅料:
米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。
步骤:
1、草鱼处理干净,抹干水份;
2、切成约5至7厘米厚的鱼块;
3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖,搅拌均匀;
4、倒入鱼块,用手抓匀,入味;
5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒;
6、把鱼块都晾晒至全干;
7、把做好的鱼干用热水稍微泡洗一下,然