一斤大米能酿多少酒
首先,不同的酒耗费粮食不一样。传统的粮食酿造的饮用酒,有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久,黄酒的饮用史最长,白酒后来居上,基本占领了95%以上的市场。
单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤,酒水直接饮用。
一斤大米多少粒
一斤大米60000粒左右,大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品。
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变,稻米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上,室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变,家庭忌讳大米存放在厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。
一斤大米可以酿多少酒
一斤大米可以酿造二至三两白酒。但是做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。
例如,一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤,如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右。但做米酒的很少了,一般酿玉米50度的能酿60斤,高粱50度的50多斤,稻谷也能酿50斤右左(百斤粮)。
关于酿造工艺:甜酒和黄酒是液态发酵,学术名称“液态法”工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单。白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂。
酿酒看似很简单,但却也是需要技术和经验的,同时还需要耐心。当下市场的粮食酒占有量很少,主要是因为产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多。