汤圆制作窍门有哪些

1、要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。

2、汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。

3、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。

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核桃红豆汤圆制作步骤

1、糯米洗干净泡至少1小时。

2、先制作核桃酪：把核桃都放入料理杯中。

3、选择“粗粮米糊”档后，按开始键。破壁机大约搅打加热了15分钟就完成了。

4、制作好的核桃酪，研磨的很细，在研磨的同时进行了加热。15分钟破壁机就自动搞定了一份核桃酪。

5、再制作红豆沙：把泡好的红豆和水放入料理机内。

6、同样选择“粗粮米糊”档后，破壁机开始自动操作。

7、15分钟后，红豆沙完成，你可以在这时候加入一些糖。这款破壁机做的红豆沙非常细腻，如果需要做红豆馅，可以少加一些水。

8、取一口无油的深口锅，水烧开后放入小汤圆煮熟，捞出备用。

9、在碗里倒入一半的核桃酪和一半的红豆沙，最后加上煮好的小汤圆就完成了。

10、好吃的核桃红豆汤圆就做好啦！

汤圆制作过程

1、面团材料：糯米粉100克、开水50克。花生馅材料：花生50克、糖30克、猪油40克。

2、糯米粉加入开水揉成团；

3、花生炒香；

4、去皮，用搅拌机搅拌成花生粉；

5、将猪油加白糖放在一个小碗中；

6、用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化；

7、加入花生粉；

8、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬；

9、面团分成相等的大小；

10、包入花生馅；

11、揉成汤圆坯子；

12、锅中放水烧开；

13、下汤圆，汤圆浮起即可。

汤圆制作的方法

1、熟黑芝麻和熟花生打成粉状备用，热锅放猪油和白糖待化开，倒入黑芝麻粉中，加花生粉搅拌均匀，糯米粉加水搅拌。

2、然后揉成光滑柔软的面团备用，取15克糯米团，搓圆压成饼状，填入馅料，顺边包好搓圆即可。