学做面条的方法

1、食材：高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。

2、取面粉500g；（选择高筋面粉做出的面条更劲道！）

3、在面粉中加入2g盐；（加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）

4、再在面粉中打入一个鸡蛋；（鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）

5、第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；

6、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

7、将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。

8、制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！

机制面条的配方

机制加工面条技术配方：

原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、筋力源0.5斤、水30至35斤。

操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

立夏吃面条的说法

1、很多地方在这一天都有吃面的传统，这个习俗源于晋代。那时，祖先从北方搬迁至南方，为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。

2、立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。

辣白菜煮黄面条的做法

辣白菜煮黄面条做法如下：

用料：

面饼2块、辣白菜少许、韩国辣酱。

步骤：

1、金锅洗干净，加入少许芝麻油烧热；

2、加入切碎的辣白菜炒香；

3、加入水煮开，加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味；

4、加入面饼煮熟即可享用。