爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩

用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量。

1、牛肝切片洗净，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟。

2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。

3、热油爆香配料。

4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可。

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

山药要怎么炒才好吃

材料准备：

山药，青红椒，蒜片，食用油，盐。

操作方法：

1、将所有原材料备好。

2、把山药去皮后切成菱形，浸泡清水备用。

3、把青红椒切片备用。

4、锅内入油，油热后放入蒜片炒香后，放入山药片翻炒。

5、倒入青红椒片继续翻炒，加入适量盐调味，起锅装盘即可。

冰过的鱼怎么炒好吃吗

以带鱼为例。

主料：带鱼2条。辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。

带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便。

然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味。

葱切丝、姜切丝。

带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）。

转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）。

继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。

烹饪技巧：

1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用。

2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。

油麦菜跟花菜怎么炒

1、准备油麦菜与花菜，将油菜花择洗干净后切成五厘米长的段，将花菜切成小朵，用清水洗净；

2、将葱、姜、红椒、青椒切丝备用；

3、锅中倒入少许油，将葱、姜丝倒入爆炒，然后放入花菜煸炒；

4、片刻后倒入油麦菜继续煸炒，炒的时间不能过长，断生即可；

5、接着烹入海鲜酱油、生抽调味；

6、再放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。