菜头怎么炒

材料：菜头、蒜、盐、糖。

１、菜头清洗干净。大蒜用刀背拍一下切成蒜粒。同时备好盐３克、糖３克。

２、热锅倒油，油温６成热后放入青菜翻炒均匀。

３、青菜炒大约５成熟后放入半碗清水同时放入盐、糖翻炒均匀。

４、锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火。装盘即可。

菜头：

根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。

卤肥肠怎么炒好吃

1、提前将原材料准备好，肥肠提前卤好。

2、将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用。

3、锅内倒油烧热至6~7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油。

4、下入肥肠大火翻炒1~2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀。

5、临出锅前撒白糖调味。

蒜苔怎么炒颜色更绿

进行绰水可以使炒出来的蒜苔颜色更绿。

原因：

绰水最大限度的保持了蒜台的色泽和嫩脆，在一定程度上减少了维生素C的流失。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感。

做法：

1、切好的蒜台，先进行绰水。

2、先把蒜台清洗干净切段，锅里水烧开加入一小勺盐和食用油搅拌开，再把切好的蒜台放进去绰水3分钟捞起来放入冷水里面再过一下；

2、将切好的蒜苔放在盘子里备用；

3、待油炸热后将蒜薹放入锅中炒；

4、炒3至5分钟后，加入辣子鸡等调料，加一点点水，待水开后调味，出锅。