酸菜鱼配菜有哪些

煮酸菜鱼的话其实我们是可以放很多的蔬菜进去的，基本只要是绿色有机蔬菜，自身没有带很浓的味道的，我们都差不多可以放进去，比如：酸菜、豆芽、生菜、小白菜、香菜、香菇、冻豆腐、菜花、莴笋、大白菜，其实很多很多的蔬菜，只要喜欢的都可以放进去。

这么多的菜克可以和酸菜鱼一起煮，那么哪些菜配在一起会比较好吃一点呢。这个就要根据自己的口味或者自己喜欢吃什么菜呢，个人口味方面因素而已，不过也有很多人有大体上一致的看法，那就是豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，笋，大白菜这些菜放进去比较好吃，不过这些菜小鱼哥也认为跟酸菜鱼一块放在一起，是非常比较好吃的。

金汤酸菜鱼的正宗做法

1、食材

鱼3斤、豆腐400克、洋葱1个、酸菜200克、蚝油、豆瓣酱、豆豉酱适量；油、盐、酱油、适量；香菜2颗、西红柿、青辣椒各100克；姜、葱、蒜切碎适量；茴香100克。

2、步骤：

（1）鱼肉洗净，切大块。

（2）洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块。

（3）茴香洗净切段，所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时。

（4）上锅开火，锅烫后加油，油滚开后加花椒几颗，加切块的西红柿，加豆瓣酱炒，把西红柿炒烂开后，加酸菜再炒，炒几分钟后，加料酒，加开水入锅。

（5）最后加腌好的鱼肉和菜品，加蚝油，汤水要刚浸到菜品的8－9成就行。

（6）盖上锅盖焖约10分钟后，开锅撒上切碎的香菜，这样金汤酸菜鱼就做好了。

老坛酸菜鱼的做法

1、首先将草鱼切成一小段，剔骨，切出鱼片。

2、接着，把鱼片用清水洗净后，沥干水放置盆中。

3、往盆中加入适量的食盐，鸡精等调味，腌制片刻。

4、往锅中倒入香油，放入姜片，再放入鱼头鱼骨，煎至金黄。

5、接着再把酸菜放入锅中，加入适量的水。

6、跟着放入鱼片，煮至鱼肉微微卷起即可。

7、放入少许花椒，葱花放鱼片上面。

酸菜鱼的做法步骤

1、主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。

2、腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。

3、调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。

4、首先鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

5、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

6、酸菜冲洗干净，斜切成条状。

7、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

8、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

9、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

用鮰鱼做酸菜鱼好吃吗

用鮰鱼做酸菜鱼好吃。

鮰鱼酸菜鱼制作：

用料：鮰鱼1条1000克左右，泡酸菜250克，鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

步骤：

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段；将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸；下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟；待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。