怎样炸鱼酥脆好吃

蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。

将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。

然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。

倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。

起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。

另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。

倒入水淀粉15克，大火收汁。

将汁淋在鱼身上，即可食用。

怎样炸鱼块酥脆好吃

想要炸鱼块酥脆好吃，可以在鱼洗净切块后，用姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮等佐料腌制1-2个小时，再均匀裹上米粉备用，使鱼块更加入味。待锅中油温七成热时进行油炸，炸至两面金黄，且炸到鱼骨酥松即可。

炸鱼块是一道由鱼等食材制成的美食，鱼肉质鲜美，外酥里嫩，做法简单。

鱼块清洗干净后最好晾晒一个小时，把水沥干。鱼块下锅时不要一次性放太多，且不要一放进去就搅动。

炸鱼块放置10分钟左右晾凉了，可以再回锅炸一下，使口感更加酥脆。

怎样炸鱼不粘锅不碎

要想炸出来的鱼不粘锅、不碎，我们可以先将锅烧热再倒入油，然后用中小火慢慢炸鱼。或让鱼沾蛋清或蛋清、面粉混合液，还可用鲜姜块反复的涂抹锅底。同时炸鱼时也不要急着给鱼翻面。

想要炸出来的鱼不粘锅又不会碎掉或者是破皮，我们就可以用热锅冷油的方法来炸鱼。这个方法是先将锅烧热再倒入油，然后用中小火慢慢炸鱼。

除此之外，还有很多让鱼不粘锅的小窍门，比如在炸之前让鱼去沾蛋清或者是蛋清和面粉调出来的混合液，还可以用鲜姜块反复的涂抹锅底等等。

并且我们也是需要注意炸鱼的手法的，在将鱼放入油锅中以后最好不要急着给鱼翻面，我们应该是等到鱼的表面稍微硬化了以后再翻面，这样鱼才不容易碎。