沙县小吃中的酸菜瘦肉粉干是如何做出来的

第一、 首先将酸菜切洗干净，切成小块，如下图所示。

第二、 接着把酸菜倒入锅中煮五分钟，如下图所示。

第三、 然后把瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下，如下图所示。

第四、 接着把瘦肉倒入锅中煮三分钟，如下图所示。

第五、 然后用另一口锅，锅中放入适量的清水，待水烧开，放入半片粉干烫十分钟捞出沥干，如下图所示。

第六、 接着把烫好的粉干倒入锅中煮两分钟，如下图所示。

第七、 然后往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。

第八、 接着往锅中撒入适量的芝麻，如下图所示。

第九、 然后把香葱切成葱花撒入锅中，小煮片刻就可以出锅了。

第十、 这样一道美味可口的酸菜瘦肉粉干就做好了，希望大家能够喜欢。

福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的

原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克；

五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克，五香料也可直接用250克五香粉代替；

步骤：

1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子；

2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可。

沙县小吃牛腩饭的做法

食材：牛腩，香米，大蒜，洋葱，油，牛肉汤，花菜，咖喱粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉适量，Berbere1茶勺，香菜适量，百分之三点五脂肪的酸奶1茶勺。

做法：

1、将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎；

2、加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来；

3、取口煮锅，锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用；

4、就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香；

5、加入香米，翻炒开，加入牛肉，炒开；

6、加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟；

7、最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。

沙县小吃的芝麻酱怎么调制的啊

芝麻酱的调法：

1、用清水调，水在调制过程中一点点加，刚调会很稠，加水继续调制，调稀后加入盐，醋，酱油，香油，调匀。

2、两勺芝麻酱，两块酱豆腐，一勺白糖，一勺韭菜花，一勺鸡精，一勺辣椒糊或辣椒油，胡椒粉，花椒油，料酒少许，炒熟的芝麻，即可。

以上为制作方法。

沙县小吃是什么

沙县小吃是指“沙县的特色美食”。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。