五味鹅的做法及制作方法

五味鹅的做法及制作方法：

1、准备鹅1500克，白砂糖5克，老抽10克，白酒25克，红腐乳30克，八角15克，盐5克，植物油25克；

2、将鹅去毛，去内脏，整理干净备用；

3、将白糖，老抽，白酒，腐乳，八角，植物油，盐放入碗中，加适量水搅匀；

4、将整只鹅放入调料内腌半小时；

5、在锅内放油盐炒出味，加两碗水，把鹅放入锅里；

6、将鹅放入锅中后，大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即可完成五味鹅。

五味鹅的正宗做法

1、鹅收拾干净，为了方便翻面，泡到汁，切成两大块。

2、鹅块冷水下锅，焯一下水再捞起过凉水洗净，沥干。

3、锅里放底油，下姜片煎香出味。

4、加入鹅也煎香一面，主要是皮的部分。

5、然后淋入米酒一杯，呛锅出香味。

6、续加入生抽，米醋，冰糖和水。

7、大火煮开后小火焖煮约40分钟左右，收汁。

五味鹅的正宗配方

1、准备食材有鹅、姜、陈皮、香葱、片糖、酸梅酱、喼汁等，从中可以看出，刚才所说的两种主要的调味就是酸梅酱、喼汁。有了这两，那么五味鹅的味道基本形成了，家里一直按这配方，做出来的味道一定不会差，不信你也试试。在这里还得提醒一下，买的鹅最好是老鹅或吃谷的鹅，这样才会肉实而且不会太肥。

2、一般选用当地吃谷物青草长大的放养鹅，糖、酒、醋、陈皮和甘草调配出来的酱料可直接影响鹅的色泽和口味。焖制时要注意火候，先用猛火，再慢火焖制，让鹅身充分吸收酱汁，五味鹅才能更美味。

五味鹅的做法及制作方法

1、主料：鹅1500克。

2、调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克。

3、鹅去毛、内脏整理干净。

4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀。

5、把整只鹅放入调料内腌半小时。

6、锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里。

7、大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。