正宗酸辣粉的做法

正宗酸辣粉的做法如下。

1、温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟，接着放凉水里泡三分钟捞出。

2、花生炒香盛出。空心菜焯熟。

3、碗里放凉开水，压入姜、蒜泥。

4、加盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁。

5、锅里放油，加火锅调料、辣椒油煸出红油。

西安李姐酸辣粉的做法

1、制作原料：上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

2、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。

3、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。

4、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

5、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。如果在家做凉拌海带酸辣粉，用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致，营养更加丰富。

家庭自制酸辣粉的做法

1、首先准备红薯粉条，用温水泡软备用。

2、碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然后浇上热油爆香。

3、碗中倒入老陈醋、盐、鸡精、生抽进行调味，将料汁搅拌均匀备用。

4、锅中加水煮沸，放入之前泡好的粉条，煮至发软，然后加入青菜，青菜不用煮太久，烫熟即可。

忍不住咽口水的酸辣粉的做法,

1、准备好红薯粉、青菜，用温水将红薯粉浸泡半小时。

2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟，煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

3、青菜洗干净后放开水里焯水，焯好水的青菜捞出放粉上面

4、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱，秘制调料慢火煸出红油，加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

5、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上，然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。