正宗酸辣粉的做法
正宗酸辣粉的做法如下。
1、温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟,接着放凉水里泡三分钟捞出。
2、花生炒香盛出。空心菜焯熟。
3、碗里放凉开水,压入姜、蒜泥。
4、加盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁。
5、锅里放油,加火锅调料、辣椒油煸出红油。
西安李姐酸辣粉的做法
1、制作原料:上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
2、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥。把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。
3、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
4、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
5、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。如果在家做凉拌海带酸辣粉,用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉,风味更加别致,营养更加丰富。
家庭自制酸辣粉的做法
1、首先准备红薯粉条,用温水泡软备用。
2、碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香,然后浇上热油爆香。
3、碗中倒入老陈醋、盐、鸡精、生抽进行调味,将料汁搅拌均匀备用。
4、锅中加水煮沸,放入之前泡好的粉条,煮至发软,然后加入青菜,青菜不用煮太久,烫熟即可。
忍不住咽口水的酸辣粉的做法,
1、准备好红薯粉、青菜,用温水将红薯粉浸泡半小时。
2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟,煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
3、青菜洗干净后放开水里焯水,焯好水的青菜捞出放粉上面
4、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱,秘制调料慢火煸出红油,加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
5、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上,然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。