上海蟹粉怎么做

1、清炒蟹粉制作原料：熟土豆200克，熟胡萝卜100克，熟冬笋30克，水发冬菇50克，精盐2克，料酒6克，味精1.5克，香醋7.5克，白砂糖3克，葱白末1克，姜末1克，熟花生油140克。

2、首先我们将熟土豆及熟胡萝卜分别制成泥，水发冬菇、熟冬笋都切成火柴梗粗细的丝，放入土豆泥、胡萝卜泥中，加人葱白末、姜末拌和，做成素蟹粉待用。

3、然后我们呢把炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，加入熟花生油，烧至7成热时，倒入素蟹粉，下精盐、白砂糖、味精煸炒约2分钟左右，放入香醋、料酒，略炒几下，拌匀出锅装盆即成。

广州糖醋排骨怎么做

1、小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。

2、先将买来的小排洗净。

3、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟。

4、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。

5、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

6、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

7、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

带鱼煮饭怎么做

1、食材：带鱼、茭白、肉糜、生姜、大蒜头、小葱、大米、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉。

2、带鱼洗净切段，洋葱，生姜切丝，切葱花。

3、大米泡水。

4、热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出备用。

5、所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味。

6、加少许水，带鱼，煮一下。

7、平底锅里米饭加水煮沸。

8、根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。

9、加盖烧开，转小火慢慢煮，直到水分烧干，米饭软硬适中，关火，撒葱花就可以了。

钓鲫鱼怎么做散炮

1、散炮材料很简单，小黄面，谷物类饵，麝香小米，米粉（不是吃的米粉，是粉状的米粉，能够增加粘性还附带米香）。比例是1:1，麝香小米占20%，先将小黄面和谷物类饵进行均匀搅拌，最后将米粉撒在搅拌好的散炮饵上继续搅拌就大功告成了。注意一点，米粉不要用糯米粉，那个太粘了反而不好用。

2、在实际作钓中，需要根据不同的鱼情来通过水比的调整制作合适的散炮。如果是针对中上层鱼，水比通常控制在1:0.3-0.4之间。这样的水比制作出来的散炮入水就开始雾化。另一种底层雾化的散炮水比控制在1:0.5-0.6之间。这种散炮雾化在中下层甚至底层才开始雾化。从某种程度来说散炮是我们钓鱼人必须掌握的诱鱼和留鱼方法，因为它比单纯的打窝要管用，不仅窝点范围小，能够有效集中聚鱼，另外抛竿入水的动静比较小，不会惊鱼，最重要的是雾化范围比较广，诱鱼速度快，留鱼时间比较长。