煮牛肉的正确方法如下

1、备料：牛肉500g，料酒适量，盐适量，姜适量，水适量、沙茶王调料适量。

2、牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

3、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。

4、把肉盛出切片，盛汤开饭。

煮牛肉的做法大全

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段食盐调味；

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

煮牛肉的做法

1、牛肉去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。放入盆中，清水洗净牛肉，再泡２个小时。洗好的牛肉放在盆中。加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。

2、加入一点清水后，反复搅拌，牛肉吸入水分后，再加入清水，再反复搅拌。加入蛋清一个，抓匀后，加入玉米淀粉继续摔打。放玉米淀粉的作用锁住牛肉里面的水分。最后，再加入植物油，使牛肉更温润可口，做完这些后，把上好浆的牛肉放置一边入味。

3、黄豆芽一把，豆腐皮切成宽条，上海青洗净以后切成四片，姜，蒜切成粒，干红椒，花椒各一把。锅内烧水，水开后把黄豆芽焯水一分钟后，然后再放入青菜，豆腐皮焯水２０秒，然后捞出控水。

4、锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水份，炒香以后捞出。锅内留油，加入两勺豆瓣酱爆香，倒入姜，蒜，干红椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小块火锅底料，开大火，水开后，煮５分钟。

5、焯过水的黄豆芽，豆腐皮，上海青，放在锅内煮一分钟入味以后捞出来装入盘中。继续烧水，加入生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，化开调料以后，关火，放入牛肉，用勺子推开，开中火，水烧开后，煮３０秒，捞出牛肉，然后，把牛肉和汤都倒在盆里。

6、撒上我们切碎的干红椒和花椒末，再撒上白芝麻点缀。锅里烧油，油烧到微冒青烟，也就是七成热的时候，然后起锅，把热油泼在盆中的花椒上面即可。

怎样让煮牛肉的汤成冻

制作牛肉冻的原料：牛肉、牛蹄、香醋、葱结、姜丝、姜块、黄酒、精盐、八角。

制作牛肉冻的具体做法如下：

1、将牛肉洗净，切块；

2、将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块；

3、将牛蹄放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水；

4、放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨；

5、汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结成块；

6、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。