老抽怎么挑选好坏质量

1、色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致。

2、品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香。

3、浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢。

4、摇瓶：泡沫丰富;优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。

5、挂壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很均匀的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象。

百香果怎么挑选

挑选百香果的方法为观察百香果果皮的质感。最佳选择是果皮微皱的略带深紫色的果子，这样的果子最成熟也最甜。可能你想买干净的卖相好的果子，但实际上这并不重要，因为你只吃里面的果肉。果壳越软，果实越成熟。摇一摇，抓住果子摇摇看，里面的汁水越丰富就越美味。比较一下，选果肉最丰满的。闻一闻，通过闻也可以判断口味。如果闻起来有热带水果的香味，一定很香甜；如果闻不出任何味道，果肉要么很酸要么淡而无味。

怎么挑选最好的春笋

1、节要密：鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉越厚越嫩。

2、壳要大：壳大尖小的笋去壳后出肉率高．只要指甲掐得进，壳越大越好。

3、壳要黄：笋壳呈黄色表示肉嫩。选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋。

4、肉要白：笋肉白色最好，黄色次之，绿色最差。

5、皮要红：笋根上的红皮颜色鲜红最好，暗红色次之。

6、形要怪：那种歪斜、弯曲、奇形怪状的鲜笋是从石缝或坚硬的黄泥土中挤出来的，味道尤佳。