酸辣猪蹄的做法

1、把猪脚清理干净，然后斩成一块块。

2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。

3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。

4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。

5、热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。

6、加梅蓉、1勺生抽。

7、1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。

8、盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。

雪豆炖猪蹄的做法是怎样的呢

原料：猪脚适量、雪豆适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、醋适量、花生适量、香料适量。方法步骤：

1、猪脚洗净，雪豆泡好备用。

2、锅内放葱、姜烧开，猪蹄焯水，三分钟即可。

3、捞出，过凉水洗净，拔毛。

4、锅内放凉水，再放入冰糖、醋、葱段、姜片、雪豆、香料。大火煮开后转小火。根据个人喜欢的口感调味即可。

煮猪蹄的做法

1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上。

2、蹄花提前两个小时浸泡， 中途换2到3次水。

3、将泡过的蹄花放入煲中， 加入适量的水， 大火煮开。

4、水开后打去浮沫。

5、加入姜片和加入泡过的芸豆。

6、大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味。

酸菜猪蹄的做法

1、猪蹄事先处理好，炖软，准备材料“炖软的猪头，自制老坛酸菜，花椒粒，子弹头辣椒，老姜”。

2、老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条，锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。

3、放入切好的老坛酸菜继续炒香，自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来。

4、加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味，调入少许味增酱，少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可。