脆熘豆腐
1、主料:豆腐(北)250克。
2、辅料:油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克。
3、调料:花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克。
4、将豆腐沥净水,切3厘米长1厘米见方的条;
5、撒1克精盐,1克味精入味;
6、再沾匀干面粉;.
7、将油菜洗净去叶,斜切成段;
8、将淀粉、面粉调成糊;
9、勺内加油烧五成热,将豆腐条挂匀糊;
10、逐条下入油中炸至皮脆,倒入漏勺;
11、原勺留油20克,放入油菜段略炒;
12、加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开;
13、加味精,用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡,倒入豆腐条颠翻至匀,淋明油出勺。
怎么做熘豆腐
1、食材:豆腐1块、油14克、调料13克、洋葱13克、生抽7克、蚝油9克、番茄汁7克。
2、将豆腐切块。
3、锅中加水,把豆腐煮透。
4、锅中倒油,把豆腐倒入油锅中。
5、将豆腐锅中炸一下后,捞出。
6、锅中加入调料、洋葱。
7、放入适量生抽、蚝油、番茄汁。
8、倒入豆腐,翻炒均匀,出锅即可。
焦熘豆腐丸子如何做
1、食材:豆腐适量、肉馅适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、葱花适量、姜末适量、香油适量。
2、调汁:碗中加入适量的酱油、醋、白糖、淀粉,加入适量的水,拌匀。再准备一些葱花。
3、豆腐放入盆中,用勺子按碎,加入适量的肉馅。
4、加入适量的葱姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、淀粉,搅拌均匀。
5、将调好的馅料团成小丸子,六成油温下锅炸,捞出后等油温升高,再放进去炸一遍。捞出控油备用。
6、锅中留一些油,下入葱花,爆香,再倒入调好的汁,熬至粘稠。
7、下入炸好的丸子,翻炒几下,搅拌均匀,即可出锅。焦溜豆腐丸子搞定。