脆熘豆腐

1、主料：豆腐(北)250克。

2、辅料：油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉30克。

3、调料：花椒2克，盐4克，白砂糖3克，姜汁10克，味精3克，植物油120克。

4、将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；

5、撒1克精盐，1克味精入味；

6、再沾匀干面粉；.

7、将油菜洗净去叶，斜切成段；

8、将淀粉、面粉调成糊；

9、勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；

10、逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；

11、原勺留油20克，放入油菜段略炒；

12、加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；

13、加味精，用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。

怎么做熘豆腐

1、食材：豆腐1块、油14克、调料13克、洋葱13克、生抽7克、蚝油9克、番茄汁7克。

2、将豆腐切块。

3、锅中加水，把豆腐煮透。

4、锅中倒油，把豆腐倒入油锅中。

5、将豆腐锅中炸一下后，捞出。

6、锅中加入调料、洋葱。

7、放入适量生抽、蚝油、番茄汁。

8、倒入豆腐，翻炒均匀，出锅即可。

焦熘豆腐丸子如何做

1、食材：豆腐适量、肉馅适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、葱花适量、姜末适量、香油适量。

2、调汁：碗中加入适量的酱油、醋、白糖、淀粉，加入适量的水，拌匀。再准备一些葱花。

3、豆腐放入盆中，用勺子按碎，加入适量的肉馅。

4、加入适量的葱姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、淀粉，搅拌均匀。

5、将调好的馅料团成小丸子，六成油温下锅炸，捞出后等油温升高，再放进去炸一遍。捞出控油备用。

6、锅中留一些油，下入葱花，爆香，再倒入调好的汁，熬至粘稠。

7、下入炸好的丸子，翻炒几下，搅拌均匀，即可出锅。焦溜豆腐丸子搞定。