蛋清怎么腌鱼比较嫩

做法如下：

食料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙。

步骤：

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入厚的湿淀粉，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

5、入锅前加入一些食用油拌匀即可，完成。

蛋清怎么才能打成奶油状

想要把蛋清打成奶油状的话，只需要把电动打蛋器或者是剪成章鱼爪状的塑料瓶放入蛋清中画圈搅打即可。需要注意的是，这里我们可以使用冷藏过的鸡蛋清，并且要分三次往蛋清里面添加细砂糖或者是糖粉。

怎么打发蛋清

想要把蛋清打发成奶油状其实非常的简单，我们只需要准备一个电动打蛋器，然后将它放入蛋清中启动并慢慢的画圈即可。我们还可以把鸡蛋清冷藏一会，这样它会更容易打发。

若是我们没有打蛋器的话，就可以准备一个矿泉水瓶，然后把矿泉水瓶底部横着剪开，再竖着将它剪成章鱼爪状，最后用塑料瓶底部画圈搅打鸡蛋清就可以了。

除此之外，我们在打发蛋清的时候还要分三次往蛋清里加细砂糖或糖粉，这三次糖分别要在蛋清出现小气泡、蛋清出现细腻的气泡且颜色发白以及蛋清会出现纹路时候添加。

打蛋清怎么打出奶油

要把蛋清打发成奶油状，需要把蛋清倒入一个无水无油的容器，然后用筷子或打蛋器搅打蛋清，并分两三次把细砂糖加入蛋清即可。用筷子打发蛋清时应倾斜容器，再用两三根筷子从下往上画圈搅打。

要想把蛋清打发至奶油状的话，首先我们要准备一个没有沾上任何水或者是油的容器，准备好适量的鸡蛋并把它们的蛋清分离出来倒入容器中。

然后再用打蛋器或者是筷子把蛋清打发到出现较粗的泡泡，这时往蛋清中加入适量的细砂糖并继续打发，这样分两三次把细砂糖倒入蛋清打发即可。

不过我们在用筷子打发蛋清的时候需要注意，正确的做法应该是稍微倾斜装蛋清的容器，然后用两三根筷子从下往上画圈搅打，这样才能让更多的空气进入从而打发蛋清。