如何做辣子鸡块

半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色，然后锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香再倒入鸡块翻炒均匀即可。

辣子鸡丁是特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。

如何做辣子鸡面

1、主要材料：鸡腿400g，皮带面400g，大葱50g，干辣椒100g，姜片50g，花椒10g，大蒜10g，油50g。

2、鸡腿切块，切完凉水冲洗干净备用。

3、姜，大葱备用。

4、加入料酒、盐、鸡精少许，花椒适量，腌制5-10分钟。

5、少许油。冰糖。上色。

6、加入鸡肉炒2分钟。

7、加入干辣椒，姜片翻炒1分钟。加大半碗水，煮干。

8、煮到这样加入葱，盐，鸡精，调味。

9、煮皮带面（宽面）八分熟。过凉水，盛出。

如何做辣子鸡才好吃

第一、 首先将鸡肉切成小块，如下图所示。

第二、 然后把切好的鸡肉用白开水冲洗干净，如下图所示。

第三、 接着把鸡肉放到容器当中，并加入适量的生姜和葱段且滴入几滴香油，如下图所示。

第四、 然后往容器当中加入适量的酱油和油炸粉并用筷子搅拌均匀，如下图所示。

第五、 接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入鸡肉开小火炸15分钟，如下图所示。

第六、 然后把炸好鸡肉捞出沥干，如下图所示。

第七、 接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入干辣椒，蒜头和葱段爆香，如下图所示。

第八、 然后把炸好的鸡肉倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。

第九、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。

第十、 一道美味可口的辣子鸡就做好了，希望大家能够喜欢。

如何做辣子鸡肉辣酱

1、食材：鸡胸肉2块，生姜150克，豆豉350克，蒜头4个，辣椒粉200克，花生米300克。

2、开水泡一分钟，剥皮，炒熟。

3、切丁，放点酱油，盐，料酒淹制10分钟，切碎。

4、放油炸鸡肉。

5、加生姜大蒜。

6、加豆豉，辣椒粉小火熬。