阜阳牛肉汤那家好

勇子牛肉汤：地址是阜城老三中旁，位于老三中的是总店，已有14年历史，在阜城开了多家分店。红薯粉丝衬托着牛肉，捞起一块含在嘴里，劲道十足，满口留香。淮南牛肉汤：地址是阜城西二环银座加油站对面，牛肉很多，非常实惠，牛肉汤很浓郁。插花牛肉汤：地址是安居工程旁，牛肉汤的滋味鲜美，牛腿骨熬制的鲜汤，十分入味，特意添加了牛肚。石记牛肉汤：地址是阜城奎星路，有淡淡的牛油香味，非常小清新，保留牛肉汤的鲜美营养，却不影响口感。

大锅牛肉汤底料怎么做

1、底料香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。

2、牛肉汤材料准备：牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒等。以上材料可以任意组合购买。）盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。

3、制作方法：

（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！

（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！

（4）将配好的香料装袋备用。

（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。

淮南牛肉汤的做法

1、准备材料：牛肉、辣椒、生姜、生菜、面。这里的菜大家可以准备自己喜欢的，面也可以换成粉或是都不加，纯粹看个人喜好。

2、把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。

3、把生菜洗干净，装在盆子里（因为菜比较多）。接着把菜切段，装回该盆里面待用。

4、把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用。

5、把辣椒（小米辣）洗干净，切碎。

6、在锅里加上油，油热后把姜丝和辣椒倒入锅中，开大火爆炒。

7、辣椒和生姜炒香后，把牛肉倒入锅中，继续爆炒。

8、牛肉炒的差不多后，倒入汤锅中。在锅中加上足够的水，开火煮汤。

9、汤煮浓后，把面加入锅中，直到煮入味。

10、面入味后，把青菜加入锅中，翻一下就可以关火了。因为生菜易熟，所以只要烫一下就行了。

11、把煮好的淮南牛肉汤盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉汤就大功告成了O(∩_∩)O~