谁知道江西泡酸菜的做法求

做法如下：

材料：青菜、食盐、麻糖、香料。

步骤：

选择新鲜青菜，择洗干净后将菜心处对剖，在通风处晾晒至叶片呈失水状态，干而不焦。收回，洗干净，挤干青菜水分。入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2至3天开水晾凉后倒入泡菜坛，加入盐和香料，之后需放入几小块麻糖，等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜。20至30天后即可开坛取食。

东北泡酸菜的制作方法

1、包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。

2、将要泡制的蔬菜包菜、胡萝卜、红尖椒等洗干净，切成大块能装入泡菜坛口就行。

3、准备一个泡菜坛子，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

4、然后待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。

5、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

6、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。

7、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。

泡酸菜的做法

材料：芥菜、盐、花椒粒。

做法：

1、 芥菜整棵洗净晾晒一天；

2、晒好的芥菜装到无水无油干净的玻璃瓶子里；

3、锅里加入能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开；

4、水开2分钟后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中并没过芥菜；

5、撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧紧盖子，放到阴凉通风的地方，放置半个月即可。

白萝卜泡酸菜的正确方法

1、主辅料：白萝卜、辣椒酱。

2、把白萝卜洗净切块。

3、装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4、翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5、把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6、加入辣椒酱。

7、将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8、这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。