闸蟹蒸出来壳里为什么是黑色的

原因：闸蟹壳里面黑色是因为大闸蟹的胃没有处理干净，黑色部分不能食用，对身体健康会造成危害。

闸蟹的正确处理及吃法：

将大闸蟹洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料；蟹上蒸笼蒸熟后取出；解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上席，即可。

馒头蒸出来不光滑是怎么回事

1、面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。

2、发酵不到位：发酵不到位会使得馒头不光滑，做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。

3、火候掌握不好：在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。

为什么粉蒸肉蒸出来是酸的

粉蒸肉酸是因为放错了调料，根据下列步骤正确做出粉蒸肉:

主料：带皮花肉（8两）、姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；

2、放入炒粉，加入甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

海星蒸出来怎么有苦味

海星本身味道微苦，海星不新鲜且加入过量食盐也是海星汤变苦的原因之一。

海星的做法如下：

一、准备食材：海星4只，青菜叶汆水，蛋羹汤，鸡蛋2个，香油适量，味精适量，油皮适量。

二、做法步骤：

4个海星蒸熟取出籽，打散备用；两个鸡蛋搅匀加小半杯冷水；加少许香油、盐、味精，隔水蒸大约15分钟；锅里加水不需葱姜爆锅，水开后把熟海星，蛋羹汤，青菜叶汆水入锅，开锅后即可食用。