肉怎么炒才嫩最简单的方法

先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉。接着放入1小勺香油，仍然抓匀。肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分。切好葱、姜、蒜备用。热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色。下入葱姜蒜炒香。放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒。炒匀即可关火。放入少量的辣椒配色，翻炒出锅，成品。

做鲤鱼的最简单的方法

1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞，鱼头鱼尾各拉一刀，揪白线，去肠去腥线，处理干净。

2、鱼身打花刀，抹盐料酒腌渍15分钟左右去腥

3、腌渍好的鱼，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

4、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸

5、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

6、锅中留适量油，把姜片，葱段，蒜片爆香。

7、倒入炸好的鱼，倒入糖醋汁（1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水），加入花椒，八角。大火烧开，加入香菜，小火慢炖，汤汁剩余1/3的时候，加入少许盐，揭开盖，开大火收下汁。

酸梅汤的做法最简单的

1、材料：乌梅、桂花、白糖。

2、做法：

（1）乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。

（2）中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。

（3）再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。

（4）煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。