陈醋是酸性还是碱性

陈醋是碱性的。食物的酸碱性并不是凭味道来判断的，虽然陈醋的味道是酸的，但是被食用后，在人体内代谢产生的物质是碱性的，所以陈醋是碱性食物，人们在进食的时候，酸碱性食物要互相搭配，才能维持体内酸碱度的平衡。

据文献记载，我国的酿醋历史至少也在三千年以上，到了汉代，醋已经开始普遍生产。

陈醋是一种给酸味的液态调味品，是用糯米、大米、小麦、糖或酒等粮食经过工序酿成的。

陈醋又叫做食醋、苦酒等，在古代叫做“酢”，我国是世界上谷物酿醋最早的国家，同时是东方醋的起源之地。

陈醋是怎么做成的要发酵吗

纯正的醋都是发酵的，先用以酵母菌为主的菌群将淀粉质的原料分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化成酒精，最后以醋酸杆菌为主的菌群将酒精氧化成醋酸。

在整个过程中，三个阶段没有明显的界限，而且都是多种微生物共同作用的结果，所以不论是醋还是酒，发酵酿制的都是含有很多种成分的混合物，口味很复杂。

制醋是先厌氧发酵再氧化，酿酒只是前半段，好的菌种是酿好醋的前提条件。

陈醋是那里的特产

1、陈醋是山西的特产；

2、陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有三千多年历史；

3、山西老陈醋是中国四大名醋之一；

4、山西老陈醋以高粱为主料，采用低温酒精进行发酵；

5、山西老陈醋的典型风味特征为，色泽棕红，有光泽，体态均一。