韭菜猪肉饺子馅的做法详细步骤

准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，再准备一块猪肉，肉约400g。把肉剁细，肉厚的话先片开，片薄一些。把肉表面切十字刀，不要切断，切完再翻面，再切十字刀，切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了，嫌麻烦直接让商家给绞好就行。葱切细葱花状，把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水，顺一个方向搅打上筋。因为韭菜比较干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽。把搅好的肉馅静置20分钟，这时开始和面，两碗半面粉，用凉水和面，凉水中加点盐，增加面皮的筋性。水慢慢加，用筷子搅拌，面粉呈大的棉絮状，就不用加了，揉好醒发10分钟。韭菜洗净控干水，切小段。把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍。菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀。面醒好后切一小块，揉匀，搓成长条，切剂子，擀成圆皮。拿一块圆皮放上韭菜馅，捏紧，成饺子状，依次包完即可。

韭菜猪肉饺子馅的做法及配料

1、韭菜要提前洗干净沥干水。

2、切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出3来的韭菜水倒掉）。

3、猪肉切成小块。

4、猪肉放入绞肉机，放几片生姜。

5、打成肉糜即可。

6、把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，8盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水份，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）。

7、用筷子朝一个方向用力搅拌均匀。

韭菜猪肉饺子馅的做法

1、主料：猪肉末500g，韭菜400g，饺子皮400g，辅料：葱适量姜 适量料酒 适量花椒粉 适量酱油 适量盐 适量糖 适量鸡粉 适量芝麻 油适量。

2、葱姜切末。

3、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。

4、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。

5、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。