清蒸小龙虾虾的沾料汁的做法

用料：

适量生抽，醋，大蒜，生姜，蚝油，柠檬汁，白胡椒粉，十三香，盐，糖，花椒，辣椒油。

做法：

1、将适量的生姜、大蒜去皮剁碎；

2、取适量切好的大蒜碎和姜末放在A碗中，剩下的蒜末姜末放入B碗；

3、B碗里倒入适量开水，放冷备用；

4、锅烧热，先后放入油和花椒，等待8到10秒，关火；

5、快速将炸好的花椒油倒入A碗中；

6、根据个人口味，A碗中加适量生抽、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油调味；

7、将B碗的姜蒜水加入A碗中，最后在A碗中挤入适量柠檬汁即可。

小龙虾虾线不弄出来可以吗

吃小龙虾的时候，虾线最好是弄出来，这个部分是虾的肠胃，有很多虾在活着的时候吃的食物残渣还有其他杂物，所以这个部分是不可以吃的。

在家自己制作小龙虾的时候，一定要仔细清理，小龙虾的表面洗干净还远远不够，由于龙虾的生长环境还有所吃的食物，所以小龙虾的内部也要清洗的干干净净。

买回来的小龙虾最好是放入水中静养一段时间，然后用清水冲洗。龙虾腹部有一根虾线，必须要去掉，用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出即可。

小龙虾的虾腮也要清理干净，将小龙虾的头部外壳剥去，除掉虾的脚，接着用细细的流水冲洗干净就可以了。

鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”，再进行处理。

小龙虾吃不完，最好是放入冰箱内清洗一遍，这样可以延长保存时间。煮熟的小龙虾放入冰箱内，最好是第二天就吃完，吃之前最好是热一热，这样更安全一些。

如何清洗小龙虾虾线

清洗小龙虾虾线方法如下：

1、左手拿捏着小龙虾的背，右手拿着剪刀，剪去所有的爪子。

2、用剪刀剪去小龙虾鳃边的壳，从箭头方向一直剪开，直至露出小龙虾的鳃。

3、用剪刀去掉小龙虾的鳃，鳃是黑色的，小龙虾的呼吸器官。剪去鳃后，虾肉和虾黄便看见了，特别是虾黄，黄黄的，令人垂涎三尺。

4、一手拿着龙虾，另一手掐住小龙虾的尾部中间部位，轻轻一捏一扭，小龙虾的泥肠便被拖出了。小龙虾的泥肠很黑、很脏，不能吃。

5、用干净的牙刷将龙虾的全身刷个遍，特别是龙虾的腹部，要重点刷；每只小龙虾都得刷一遍，清理后的小龙虾，干干净净的，便可烧着吃了。

小龙虾虾头与虾黄能不能吃

1、小龙虾虾头与虾黄可以吃，但最好不要吃。

2、虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。

3、然后小龙虾虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。

小龙虾虾尾怎么保存

1、虾尾不易保存，将新鲜小龙虾冷冻保存的话，保存时间延长，可以长时间食用小龙虾。

2、已经处理死亡的小龙虾在冷冻层中，可以缓解小龙虾死亡之后被大量细菌滋生的情况。尸胺和组胺产生量减少，使之不容易导致过敏。

3、烹饪至熟的小龙虾一般放冷藏短时间保存比较好，但是也能在冷冻室中保存。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。