火锅料如何熬制都需要什么调料
配料：牛油3斤、色拉油2斤、滋粑海椒1、5斤、上等辣椒面2两、花椒1、5两、郫县豆瓣1斤、白酒5克、醪糟20克、生姜1两、大蒜1两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、大葱1两。
香料：白扣、草果 、三奈 、丁香 、砂仁、香果、 孜然、 桂皮、 甘草 、枝子 、排草、 老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草 、八角、 香叶、千里香 、香草均5克、小茴香8克。
做法：
1、把香料剪成2寸长，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。
2、准备2口锅，一锅内加入配料后9样拌匀；另一口锅内加入牛油熬化，放入色拉油，烧至7成热后浇入拌匀配料内，边淋油边搅拌。
3、用中火熬10分钟左右，快干时放入滋粑辣椒，改用大火炒制。
4、油沸腾后，小火，15分钟后加入白酒。
5、炒至各原料9分干时加入泡涨的香料。
6、炒至各原料9分干时放入泡涨的花椒，再炒制10分钟。
7、装盘即可。
火锅料剩一半还能放多久
没超过半个月的话，可以用。火锅底料打开后，放在家中阴凉处或冰箱皆可。也可以装入塑料袋里密封好，放入冰箱冷冻室冻成冰块，就可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后最好不要再食用。
火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
火锅料过期了但没拆封还能吃吗
火锅底料过期了，虽然没有拆封，但也不能继续食用。火锅底料是由肉类油脂加工制成，过期了就会产生细菌甚至是一些有毒物质，食用之后会造成腹痛、腹泻，甚至食物中毒，所以过期的食品最好别吃。
还没有拆封的火锅底料过期了还能不能吃
相信大家都很爱吃火锅，尤其是在冬天，火锅的辣和烫能够很好的驱除寒冷。火锅底料是火锅的灵魂所在，在超市或网站购买都非常方便，很多人会选择买回家自己煮，既可以节省一大笔钱，还能吃得更加满足。
任何食品都是有保质期限的，火锅也不例外，它的保质期一般在12到18个月，只要没有漏气，气泡未产生异常，在期限内食用都是没有问题的。火锅底料一般是经过肉类油脂加工制成，过期之后会产生细菌和有毒物质，不建议食用。
过期的火锅底料，食用之后会出现腹痛、腹泻的状况，严重可能会引起食物中毒，所以最好不要吃。如果是开封后的火锅底料，最好一天之内食用，或者放进冰箱冷藏，但最多也只能放半个月。
麻辣香锅中用的火锅料是什么
麻辣香锅中用的火锅料是重庆火锅底料或者草原红太阳麻辣香锅料。
麻辣香锅的做法：
步骤：1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂。
2、捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可。
3、锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅。
4、放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒小火翻炒出香味。
5、依次放入翻炒过的腊肉，大虾，香干，豆皮，土豆小火翻炒1分钟。
6、放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟。
7、加入辣椒，少许辣椒水，酱油进行调味。
8、珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅，开锅后撒入少量盐，芝麻。香菜调味调色即可。
火锅料过期了但没拆封还能吃吗
1、火锅料过期了但没拆封也不能吃。
2、任何食品都是有保质期限的，火锅也不例外，它的保质期一般在12到18个月，只要没有漏气，气泡未产生异常，在期限内食用都是没有问题的。火锅底料一般是经过肉类油脂加工制成，过期之后会产生细菌和有毒物质，不建议食用。
3、过期的火锅底料，食用之后会出现腹痛、腹泻的状况，严重可能会引起食物中毒，所以最好不要吃。如果是开封后的火锅底料，最好一天之内食用，或者放进冰箱冷藏，但最多也只能放半个月。