肥牛三汁焖锅
1、肥牛卷250g,食用油少许,葱姜蒜适量,南瓜250g,土豆两个,杏鲍菇3个,丝瓜2根,豆腐干五块。
2、料酒、生抽、老抽、蚝油适量,黄豆酱、甜面酱、蕃茄酱、豆瓣酱适量。
3、把南瓜、丝瓜切成小块,土豆切成滚刀块、豆腐干切成长条,杏鲍菇切成长条,葱姜蒜适量。
4、把喜欢的菜摆在电火锅里,倒少许植物油,喜欢辣的可以洒些辣椒粉,拌匀。
5、准备一个碗,倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油,两勺黄豆酱、两勺番茄酱、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱,半勺白糖、一勺淀粉,搅拌均匀。如果怕糊锅底的话就倒入半碗或一碗清水,酌情处理。
6、先开火,开锅后码入肥牛片。盖盖焖。
7、继续闷,中途把菜翻一翻。收汤,关火。
三汁焖锅是什么
1、三汁焖锅,以北京黄记煌三汁焖锅为代表,创始人黄耕先生,在祖传秘方的基础上加以改良,调制出酱汁,麻辣汁,海鲜汁,酸椒汁,咖喱汁等多种汁酱,三汁只是多种汁酱的统称。
2、焖锅,烹饪手法,将多种新鲜食材放入镬(指锅的意思)中,不添加水份焖制(靠食材本身具有的水分蒸发出水),待食材焖制8分熟后加汁酱调味,再焖制全熟后方可食用。
三汁焖锅配方
1、1、材料:鸡翅300克,牛肉100克,鱿鱼100克,牛蛙150克,胡萝卜1个,青椒1个,红薯1个,蒜10个,洋葱半个,生姜几片,料酒1勺,甜面酱1勺,黄油或者色拉油20克,香菜20克,胡椒粉10克。
2、红薯、胡萝卜、青红椒、洋葱清洗去皮,切成块放一起。蒜洗好去皮,姜片也是洗干净放置在一边。将以上食材腌制,同时鸡翅也要腌制。一般腌制30分钟以上比较好。
3、热锅,先加入黄油/色拉油,融化它。然后将腌制好的素食菜铺设上去,再将荤菜均匀放置在上面,鱿鱼先不要放置。
4、撒上胡椒粉,这里也可以根据您个人爱好,撒五香粉、孜然粉等。
5、然后中小火焖煮,加盖,8分钟左右。然后再加入鱿鱼,继续煮3到4分钟,开盖。
6、淋上酱汁,酱汁包含甜面酱、料酒等。再焖煮1分钟,开盖搅拌,放上香菜,就可以吃了!
三汁焖锅酱料做法
1、最重要的就是这份三汁酱:三勺蚝油,三勺甜面酱、两勺番茄酱、另加一勺黄豆酱。如果菜品的分量大,蚝油,甜面酱,番茄酱的量加大就可以。
2、记得洋葱和白菜要铺底放,最上面是荤菜,整个过程不需要放水。蔬菜散发出的水分已经足够。