肥牛三汁焖锅

1、肥牛卷250g，食用油少许，葱姜蒜适量，南瓜250g，土豆两个，杏鲍菇3个，丝瓜2根，豆腐干五块。

2、料酒、生抽、老抽、蚝油适量，黄豆酱、甜面酱、蕃茄酱、豆瓣酱适量。

3、把南瓜、丝瓜切成小块，土豆切成滚刀块、豆腐干切成长条，杏鲍菇切成长条，葱姜蒜适量。

4、把喜欢的菜摆在电火锅里，倒少许植物油，喜欢辣的可以洒些辣椒粉，拌匀。

5、准备一个碗，倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油，两勺黄豆酱、两勺番茄酱、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱，半勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀。如果怕糊锅底的话就倒入半碗或一碗清水，酌情处理。

6、先开火，开锅后码入肥牛片。盖盖焖。

7、继续闷，中途把菜翻一翻。收汤，关火。

三汁焖锅是什么

1、三汁焖锅，以北京黄记煌三汁焖锅为代表，创始人黄耕先生，在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁，麻辣汁，海鲜汁，酸椒汁，咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。

2、焖锅，烹饪手法，将多种新鲜食材放入镬（指锅的意思）中，不添加水份焖制（靠食材本身具有的水分蒸发出水），待食材焖制8分熟后加汁酱调味，再焖制全熟后方可食用。

三汁焖锅配方

1、1、材料：鸡翅300克，牛肉100克，鱿鱼100克，牛蛙150克，胡萝卜1个，青椒1个，红薯1个，蒜10个，洋葱半个，生姜几片，料酒1勺，甜面酱1勺，黄油或者色拉油20克，香菜20克，胡椒粉10克。

2、红薯、胡萝卜、青红椒、洋葱清洗去皮，切成块放一起。蒜洗好去皮，姜片也是洗干净放置在一边。将以上食材腌制，同时鸡翅也要腌制。一般腌制30分钟以上比较好。

3、热锅，先加入黄油/色拉油，融化它。然后将腌制好的素食菜铺设上去，再将荤菜均匀放置在上面，鱿鱼先不要放置。

4、撒上胡椒粉，这里也可以根据您个人爱好，撒五香粉、孜然粉等。

5、然后中小火焖煮，加盖，8分钟左右。然后再加入鱿鱼，继续煮3到4分钟，开盖。

6、淋上酱汁，酱汁包含甜面酱、料酒等。再焖煮1分钟，开盖搅拌，放上香菜，就可以吃了！

三汁焖锅酱料做法

1、最重要的就是这份三汁酱：三勺蚝油，三勺甜面酱、两勺番茄酱、另加一勺黄豆酱。如果菜品的分量大，蚝油，甜面酱，番茄酱的量加大就可以。

2、记得洋葱和白菜要铺底放，最上面是荤菜，整个过程不需要放水。蔬菜散发出的水分已经足够。