茭白的根学名叫什么

茭白，是我国特有的水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南；古人称茭白为菰，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一；后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白，这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，可入药。

别名：茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭；

分类：被子植物门，单子叶植物纲，禾本科，稻亚科，稻族，菰亚族，菰属；

基源：为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑穗菌刺激而形成的肥大菌瘿；

性味：凉，甘、淡；

功用：清热止渴，利尿除湿。

茭白的做法大全

1、准备材料

2、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段

3、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用

4、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香

5、放入炸过的茭白炒匀

6、放入酱油、糖、盐炒匀

7、倒入小半碗水烧开

8、加盖焖几分钟，待水分收干即可

腌制茭白的方法

1、用料：茭白、蒜末、小香葱 、酱油、白糖、麻油多点、橄榄油少点、盐。

2、茭白处理好，从中间剖开，放在蒸锅上蒸熟。

3、蒸茭白期间可以切蒜末和小香葱。

4、茭白蒸熟后，等它稍微凉一点，用刀面拍两下，为了让它更松散入味，切成自己喜欢的大小。

5、找一个大点的盆，放入茭白、小香葱、蒜末、一点糖、鲜酱油、麻油（多点）、橄榄油（少点）、盐、翻几下，拌均匀，就能吃了。

茭白的做法是什么

1、首先需要准备清炒茭白需要的材料，分别是茭白、青椒、红椒、蒜头、油、盐、鸡精等等。

2、然后把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉，接着往锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟后捞起沥干水。

3、其次热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香，再放入茭白翻炒一下，再放入青红椒翻炒一分钟。

4、最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀后盛入盘中即可食用。