淡干海参品质如何鉴定

1、暗红色为佳品,其次是普遍的黑色,还有不少其他品种如白色,灰色的；

2、背刺 ,通俗点讲海参的背刺越多其实海参的品质就是越好，而市场普遍的背刺数量为六排和四排，还有就是零星分部看不排数的。而那些背上刺不成排或零星散落的海参品质大打折扣，一般人工养殖的海参和激素类海参很多都这个样子的；

3、海参的足，是最直接了当的可以看出野生底播和养殖的区别。野生底播类海参需要自己爬行觅食，所以足部成吸盘状，长期的活动让足部密集切厚实。

干海参怎么洗

1、将要发的干海参用清水冲洗洗掉表面的浮尘。

2、找一个干净的无油的容器盛海参，用纯净水浸泡24个小时，将干海参泡软。记住这一步的关键是“干净无油的容器+纯净水”。

3、将泡软的海参沿腹部用剪刀剪开，剪去内脏和前头发硬的沙嘴，冲洗干净。

4、将泡软的海参放进高压锅加入纯净水没过海参两到3厘米，开锅后，压阀小火煮10分钟，关火后自然减压。（不去阀）。

5、将煮好的海参再次清洗干净，重新放入干净无油的容器里再次加入纯净水密封后，放入冰箱冷藏浸泡48到72小时。每12小时左右换一次水。发好的海参晶莹剔透。个头是泡发前的三～五倍,一次吃不完，可以用小型保鲜袋单个分装严实后冷冻保存，吃前取出自然解冻就可以了。

怎么发干海参

1、先取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水，将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净，浸泡发软，清洗海参肚内的杂质。

2、之后用大火煮，把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，放入冰箱冷藏室内，每天换水一次。