做馄饨皮用什么面粉

馄饨皮用什么面粉：

普通面粉即可，高筋粉最好，面和的稍硬一些擀面时撒干淀粉防粘，薄厚适中后切成梯形块就行了。

制作步骤：

1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉；

2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟；

3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏；

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀；

5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片，

6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮即可。

做猫耳朵吃要什么面粉做啊

可用中筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

高筋面粉：蛋白质含量在百分之十点五到百分之十三点五，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，例如丹麦酥；中筋面粉：白质含量在百分之八到百分之十点五，一般中式点心都会用到，例如包子、馒头、面条；低筋面粉：蛋白质含量在百分之六点五到百分之八点五，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

做蛋糕面包应该选用什么面粉

做蛋糕应该选用低筋面粉。因为低筋粉通常用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕也选用低筋粉，低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，且体积膨大，表面平整。

做面包应该选用高筋面粉。因为高筋面粉多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之13、5，而通常蛋白质含量在百分之1、5以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性更强。