蛋黄酥条怎么做
1、将牛奶、蛋黄、糖以及面粉加在一起，混合拌匀。将蛋黄糊放到炉子上小火加热，加入黄油搅拌。
2、蛋清中加入白砂糖搅拌均匀，然后加入蛋黄糊中拌匀。将蛋奶糊，倒入沾好糖的小碗中约8、9分满。烤箱预热200度，将蛋奶糊放入，中下层火烤20分钟即可。
栗蓉蛋黄酥怎么做
1、做法：将油皮的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟；
2、将油酥的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟；
3、将油皮的面团搓成长条，分成12等份的小剂子，将每个小剂子搓圆；
4、同样，将油酥的面团也搓成长条，分成12等份，将每个小剂子搓圆；
5、取一油皮的小剂子，按扁，放上一颗油酥小剂子，完整的包起来，收口朝下放，依次将12个全部做好；
6、取一包好小面团，收口朝下放置，用手按扁，然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片，将其如图样的卷起来，依次将12个全部卷好，盖上一层保鲜膜，醒上10分钟；
7、将醒好的面团卷按扁，用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片，宽约3-4CM，将其卷起来，收尾朝下放置，盖上一层保鲜膜，再次醒上10分钟；
8、将醒好的面团卷拿在手中，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，依次将12个做好；
9、将醒好的面团卷拿在手中，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，依次将12个做好；
10、将包好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆片，放上豆沙蛋黄馅，包起来，收口朝下放置。依次将12个全部做好；
11、烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，撒上生的白芝麻，送入烤箱；
12、烤箱温度165度，时间：40分钟，上下火，中层；
13、最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。
蛋黄酥里的咸蛋黄的制作方法
1、准备食材：鸭蛋、盐、水。
2、装备一个盘子，要用深一点的盘子，把买回来的盐倒进去，倒大概三分之二就可以了。用鸭蛋尖的一头在盐里面戳几个洞。
3、把蛋黄和蛋清分离开来了。把鸭蛋打入碗中，用一个塑料瓶，轻轻地挤压塑料瓶，然后在不松手的情况下把瓶口对准蛋黄，然后慢慢的松手，这样一个完整的蛋黄就取出来了，蛋黄与蛋白也就分离开来了。
4、把分离开的蛋黄倒进盐里面，按自己刚刚戳的洞房蛋黄就可以了，把一个鸭蛋就用塑料瓶吸一个蛋黄放好。
5、把蛋黄放好以后，在上面再铺上一层盐，要均匀的铺开，铺好以后再上面均匀的洒上一层水。
6、把准备好的蛋黄放置一天的时间的好了，二十四小时即可。
蛋黄酥制作方法
1、盆中倒入面粉，加入水，倒入细砂糖，倒入猪油，揉成面团。
2、包上保鲜膜静止10分钟。
3、盆中倒入低筋面粉。
4、倒入猪油，揉成面团。
5、水油皮分成8小份。
6、水油皮压扁，包油酥，收口捏紧，油酥皮形成。
7、油酥皮压扁，用擀面杖擀开，然后卷起，盖上保鲜膜。
8、豆沙分8小块后按扁。
9、豆沙包蛋黄。
10、油酥皮压扁成皮。
11、油酥皮包豆沙蛋黄。
12、放入烤盘，涂抹黄油，放上黑芝麻。
13、烤箱预热5分钟，烤焙20分钟。
14、一份蛋黄酥就完成了。