如何煮柚子皮糖
一、把柚子糖外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去。
二、然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。
三、放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
四、一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。
五、煮些白糖，煮成水一样后，放皮进去一起煮一会，这样就做成了柚子糖了。
柚子皮糖的制作方法
制作柚子皮糖要将柚子洗干净，用刮刀将柚子皮黄色的部分削下来放入水中浸泡并腌制数小时，接着再次浸泡柚子皮并往其中加入糖放置两天，再将它和清水、冰糖一起熬煮至透明，最后取出蘸绵砂糖即可。
1、用盐和豆粉将柚子的表皮都清洗干净，然后用刮刀将柚子皮黄色的部分都削下来，再多次放入水中浸泡，接着将柚子皮捞出挤干水分并加入适量的食盐将它腌制两小时左右。
2、把腌制好的柚子皮中的盐水都泼掉，并再次将柚子皮放入水中浸泡三四次，然后往柚子皮中加入适量的白砂糖并搅拌均匀放入冰箱里。两天后将它取出，用清水浸洗。
3、将清水和适量的冰糖一起放入锅中加热至沸腾，再往锅中加入柚子皮并将火力调整至中火。等到柚子皮变透明且锅中的糖水变为浓稠的糖浆以后，便将它取出再裹上绵砂糖即可。
柚子皮糖的禁忌
1、柚子不能与某些药品同服。 临床发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片，结果相当于用一杯水送服12～l5片同类药的降血脂作用,病人会因此出现肌肉痛,甚至肾脏病变。
2、服避孕药的女性应忌食。
3、柚子性寒,脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。
做柚子皮糖的教程
1、材料：柚子皮1个，柠檬1个，食盐适量，老冰糖90克，水适量。
2、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损。
3、用清水清洗干净，清洗干净的柚子皮切大块。
4、然后片去内部过厚的白瓤。
5、留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块
6、清水中浸泡，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐。
7、将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的。
8、捞出柚子皮凉水中漂洗一下。
9、捞出后，用手攥干柚子皮的水分。
10、锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒。
11、直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火。
12、做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可。
鲜柚子皮糖的做法
1、食材：柚子皮1个、白砂糖200克、清水适量。
2、准备好新鲜的柚子皮和白砂糖。将柚子皮放在温盐水中搓洗一下，把表皮的杂质洗净。柚子皮也可以不剥下来，直接就着一整个没剥的完整柚子来清洗和操作。
3、用厨房刮皮刀将柚子表皮刮下来，尽量刮得薄，不要带出白色的部分。然后用刀切成窄条或细丝都行。也有一些用柚子皮做菜的食谱，建议刮掉青黄的部分，只留白色棉絮状的柚子皮。估计是把柚子皮当成冬瓜皮来处理了。其实柚子皮中富含的营养正是青黄的部分，千万不要舍本逐末丢掉哦。
4、接着就将柚子皮、适量白砂糖和水倒入小锅中，大火煮沸后，再用小火煮半小时左右。
5、煮到，柚子皮差不多透明的程度，大火收汁。为了缩短煮的时间和去除苦味，也可以提前将柚子皮泡水冷藏隔夜，直接煮也没问题。
6、汤汁收得差不多时，将煮到透明的柚子皮捞出，铺在晾网上晾凉风干。煮好的柚子皮表面是微微有点粘的，嚼起来有果丹皮的口感。
7、在餐盒或带盖的小锅里倒适量白砂糖，把柚子皮倒入其中，盖上盖子晃动一下，让它均匀地粘在柚子皮上。一定要在柚子皮凉透情况下再倒入白砂糖，不然白砂糖会融化，就达不到起砂的口感，那样拿起来会粘手，也不美观。
8、最后，将做好的柚子皮糖装入密封罐，冷藏保存，想吃的时候取出来直接吃就可以。