为什么炒熟的白菜不能过夜

新鲜大白菜含有大量无菌的硝酸盐，白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长，由于细菌作用，使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被食入胃肠道后，迅速进入血液，使血液中的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，致使机体因缺氧而中毒 ，轻者头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹胀，重者皮肤黏膜发绀、青紫，甚至昏迷，抽风，它严重危害人体健康。

为什么炒熟的猪肝会变黑

原因：

1、猪肝在炒熟加热的过程中，猪肝里面的分子运动加快颜色被氧化变成了黑色。

2、猪肝味甘，苦，性温，归肝经。有补肝，明目，养血的功效，用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿和脚气等症。适宜气血虚弱，适合贫血的人，常在电脑前工作，爱喝酒的人食用。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

为什么炒熟的黄瓜味道怪怪的

原因如下：

调料放的不均衡导致味道不好，过度放入某种调料会导致成品的味道不佳，更加偏向于某种调料的味道，而放入某种调料过少，会导致味道不够可口，调料的味道没有进入到菜品里面。黄瓜已经坏了的原因，若是炒菜前黄瓜已经变质或者腐烂，会散发出难闻的味道，导致炒熟过后的黄瓜味道不佳。生病或者感冒导致味蕾敏感降低，导致菜品的味道并没有进入味蕾，味蕾无法感受到菜品原本的味道。

为什么炒熟的花生会回生

因为当物体本身温度高于外界时就会瞬间失去水分，花生就会瞬间熟，晾凉又会变生。

解决办法：拿到阳光下晒一下；放在冰箱里；用微波炉加热，注意不要时间太长。

为什么炒熟的鸡蛋放了一天会变黑

原因：鸡蛋暴露在空气中过长时间，已经被氧化。

解释：鸡蛋中含有蛋黄，而蛋黄中有很多蛋白质，蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热并置于空气中过长时间，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，导致鸡蛋颜色逐渐变深。