福建米粉怎么炒
用料：鸡蛋2只、香肠1根、青蒜1根、冬笋1两、生抽若干、橄榄油若干、福建米粉4两。
做法：
1、取4两粉干用开水泡开。
2、开水浸泡5分钟后滤掉开水再用凉水冲洗。滤掉凉水后拌上生抽待用。
3、香肠，冬笋，青蒜切丝，鸡蛋打散。
4、起油锅后加少许青蒜爆香，加入鸡蛋和香肠翻炒。香肠熟了后加米粉和笋丝及剩下的青蒜，用筷子搅拌勺子翻炒至成熟即可。
米粉怎么泡
1、粉条有点长可以用剪刀剪短一点更方便。比热水凉一点的水，大概70度的温水就可以了。
2、食用前先用温水泡发一下，水温30-40度即可，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下，即可下锅煮食或炒食了。
3、泡发时间20分钟左右。
米粉怎么炒好吃
用料：米粉２人的分量、鸡蛋２个、洋葱半个、红萝卜半根、火腿肠１条、蒜头３粒、葱３棵、生抽适量、耗油适量、鸡精粉一小匙羹、花生油适量。
1、锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分。
2、洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用。打２个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。
3、大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。
4、将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜分量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。
5、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、１小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。
炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的
准备材料：米粉，瘦肉或五花肉3两左右，包菜，胡萝卜，青葱2根，油，盐，酱油。
1、胡萝卜去皮洗净，包菜、葱洗净；
2、将肉切丝，放入酱油，抓匀，再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝，葱切段，葱头切碎；
3、锅中放水烧开，放入米粉，打散，煮2分半钟左右；
4、油和葱头，爆香；
5、葱头焦黄后倒出一半，待用；
6、倒入肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色；
7、加入胡萝卜和包菜，加入少许盐，继续翻炒；
8、用漏勺捞出米粉，沥干水份；
9、将米粉倒入炒好的菜中，加入少许酱油，继续翻炒至菜和米粉混合均匀；
10、加入葱段和事先盛出的葱头油不断翻炒；
11、出锅，装盘。
12、注意：米粉需要先用水焯散捞出，这样炒的时候不容易成坨。
米粉怎么煮
1、葱花，香菜切段，小油菜对半切。
2、米粉冷水入锅，大火煮沸。
3、锅中加入卤水，水，倒入米粉，大火煮5分钟。
4、加入酸豆角，酸笋，花生米。
5、然后加入叉烧肉，香葱，葱花，辣椒油。
6、香喷喷的米粉就煮好。